第28章 第28节 （3/3）

唐三杰连夜收拾了衣物，看着大家都在欢迎新人刘昴星，唐三杰留下一封书信放在桌子上。

走出门，背对着星光，面朝着阳泉酒家。

面上浮现着怀恋、感恩与痛恨：“我算知道雷恩师兄为什么要离开阳泉酒家了，这样腐朽的定额制，我一定要撕碎他！”

黑暗料理界！我来了！！

田展不清楚因为他的缘故，又一个少年在光明料理界成名的梦想破碎了，只有一个充满改变世界的阿了。

田展还觉得他做了好事，剧情最后他也是回家，唐三杰反正也是家里次子，日后也没听说他的厨艺名声，早躺平早享受，生儿育女不是一件乐事吗？

（新版的中华一番剧情只有到三杰回上海，我才用这个版本。）

这边清早，及第师傅来给小当家上文化课，因为不是秘技，也允许田展旁听。

“华夏的饮食文化，秦代已开始南传。秦始皇派兵五十万征戍岭南，平定以后，大部分仍留驻岭南各地，他们的饮食习惯以及割烹方法，“南蛮“或多或少都有学习。”

“赵佗的“南越”，在岭南立国;刘隐据广州;三国时虞翻在光孝寺设帐授徒，教广州人以起居饮食礼节”

“唐代中叶，陇西，河西陷于吐蕃，对外交通只靠广州的番舶，皇室视广州为宠地，一切另眼相看。”

“宋、元、清时，不愿被异族统治的中原汉人，一而再地逾岭南徙各地，都挟华夏文化而来，政、经、文化中心之广州，饮食文化发展，于是较很多地方优先。”

“换句话说，这也是食在广州的由来。”

“清初，屈大均著的《广东新语》曾说:‘天下食货，粤东尽有之;粤东所有食货，天下未必尽有。’其实屈大均出生以前，粤东已有不少中国以外的天下食货。”

“近年，因洋人来华日多，清室增设洋务机构。广州沙面为洋人特区，又多了洋行、买办、冒险家，广州商业，不会因番舶少来而冷落，反倒更为繁荣。所以有此现象，因洋货奢侈品以至杀人的枪炮，多以广州为集散地，从纵横交错的水陆管道走私人境，故饮食也有畸形的发展。”

田展听到这里，这把一鸭打输了说的真是和杨玉环养在深闺一样。算了算了，继续听听。

“因上述的原因，广府饮食范围阔而复杂，珍禽异兽，蛇虫鼠蚁，都可做馔。”

及第看到小当家若有所思的点头，决定教点干货，再来看看小当家的天赋。

一旁的嘟嘟这时候也洗漱完毕，换上轻便的衣服走过来，边走边唱：

“艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使h，一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁~”

及第师傅难得露出微笑：“好，就依你的意思。”

嘟嘟看向小当家，也吐了吐舌头！

粥属于一种古老的美食，发展至今日，相信白水煮米，仍然是大多数人的选择。

在北方，白粥以外，常见的是红薯粥、小米粥、绿豆粥这一类谷物或者主食的不同搭配。

而来到南方，则粥呈现比较多的变化——砂锅粥、粥底火锅可谓是此类最极致的变种。

巨大的砂锅煲中，精心熬煮或黄鳝、或鲜虾、或螃蟹，辅以瑶柱、干鱿、蚝豉，在加上切成丝的新鲜生菜叶子，要多鲜美有多鲜美。

而最能代表广府特色的，首先当推来自西关荔湾的艇仔粥。

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。

旧时的荔枝湾边，常有船家靠在岸边，将渔船上捕捞出来的小鱼小虾烹调成粥，卖给来来往往的行人，这便是艇仔粥的来历。