第415章 第415节 （2/3）

“请不要开这种玩笑！”

作为远月集训场所。

各种新鲜食材自然很快到位。

青叶也开始自己的烹饪。

法式冻这种料理本身包含了三种不同技法，其中作为基础发展的便是肉糜冻。

主要是为了让食材的储存时间更长。

而在四宫小次郎给出的食谱当中，运用的是在此基础上发展出来的水晶冻技法。

追求的便是如水晶般清澈的视觉效果。

利用富含胶原蛋白的高汤，如小牛蹄、猪皮、鱼骨熬制冷却后自然凝固。

或将吉利丁溶于调味高汤中，用于包裹各种熟食。

所以首要注重的，便是高汤的熬制以及澄清。

这一点几乎对青叶而言非常简单，甚至不需要过多的技术。

毕竟在中餐料理当中，澄清高汤的技术几乎都能重新出版一本高汤料理书。

比如鸡胸肉糜、蛋清等等。。。

加之平时开店，青叶做的最多的也就是高汤。

所以仅仅只是高汤分离开后的一瞬，一股扑面而来的香气仿佛将在场所有人的馋虫都给勾了起来。

“还是远月的食材要好啊。。。”

闻到预料中的香气，青叶也是适时一笑。

高汤完成后。

接下来的就是几种蔬菜的处理。

经过不腐词条的转化，这些蔬菜现在早已有了全新面貌，新鲜程度足以比肩刚采摘下来的时候。

即便是照着食谱做，也足以做出食谱定下的基本基调口味。

但既然是食戟。。。

照本宣科可没多少意思。

加之刚刚田所惠也给他带来了灵感。

“白酒醋。。。”

“为什么要加白酒醋？！那些蔬菜本身已经合格了，这种调味会影响料理成品的口味。。。”

“酸味物质如果不处理妥当，这道前菜或许会由此失败也说不定。”

毕业生给出自己的见解，唯独绘里奈紧紧观摩着青叶的每一个动作，一声不吭。

周围的学员也都一言不发。

两位顶尖厨师的食戟，每一个动作背后都是他们需要积累才能攒下的经验。

“白酒醋？他想要做什么？”幸平创真皱着眉头。

青叶的每个动作和他老爸相比都不遑多让，甚至在有些动作背后有连他都不知道的含义。

“、我之前是为了保存花椰菜的色泽。。。”

田所惠双手掌心紧握，更加不明白青叶为什么要用和她一样的白酒醋。