第95章 第95节 （2/4）

不过，想要做出极品美味的效果，就得看水平了。

说白了，法国料理入门容易，一经学习，下限是很高的，但是想要打破天花板，做出那种特别美味的效果，就极其看水平。

而中华料理就比较离谱，菜谱上，容易入门的料理，也是很快上手，可是比较难入门的料理，学半天，也学不出一个东西来。

但是，这也不是说中华料理的上限很低。

中华料理的上限可以说是全世界的料理中最高的。

它上限高就高在中华料理所用到的食材，是可以无限制进行搭配的效果，每种食材和不同食材结合出来的效果不同，当一个中华料理人的水准足够高时。

随便给他一组食材，都能做出花样来。

苏泽这边用到的就是这种中华料理的思路，最先是蜗牛肉和自己准备的酱料产生了极好的效果，中和了比较刺激的效果，转化为了一种最佳的爽利口感。

准备出来的法国洋葱汤。

再配合食用下又一次产生了效果上的作用，把原有爽利的口感再次提升了上去。

切仙左卫门一说就说到了点子上。

“这也正是为什么在我喝了这碗汤后，改变我评分的原因。”罗兰沙佩尔是很认可总帅这个评价的。

评分，出尔反尔。

是不符合一个评委，一个裁判人应该有的权威。

但是，罗兰沙佩尔是一个对自我要求很高的人，当他喝下这个高汤时，他就明白，自己给出9.9分是一个错误的做法。

这道料理，不该是这个年纪的人做出来的水准。

这是可以拿到世界锦标赛中都能取得成绩的世界主厨级料理。

水准真的太吓人了。

“第一次的食材搭配，是口感之中的错味感中和，第二次的食材搭配是提升整体口感。”汐见润冷静地说道。

“酱香料压制住了错味感，不，这不是压制，而是转化，酱香料中的某些配材把蜗牛肉里的错味感给调和了，这就导致哪怕精准如神之舌来品尝这份料理，以神之舌的敏锐味觉都很难察觉到。”

“没错，神之舌是能察觉到料理上不足的地方，错味感也的确是每个料理中都会出现的地方，哪怕是掩盖和压制，神之舌都能察觉到。”

“但假如说，这种错味感，被转化成了另一种偏好，哪怕是折中的口感，那么神之舌就根本察觉不到这道料理的缺憾之处了。”

“而这碗高汤的作用，是做到了把整个料理中最好的口感再次在口腔中焕发。”

“高汤中的某些配料，提高了整个蜗牛肉的鲜嫩滋味。”

“乃至是在口中唤醒了那股鲜美的味道。”

“这份料理，我也给10分。”汐见润的评价是最直白的，她评论结束，给出了自己的答案。

作为一个香料的专业户。

汐见润很清楚香料的作用。

香料的作用就是掩盖某些食材自带的‘糟糕’口感和气味，有些食材上糟口的味道很难扭转的情况下，香料就是隐藏这种错味感的最好作弊器。

普通的食客吃不出来这种错味感。

可是神之舌是能尝出来的。

所以，能把香料运用到中和错味感，甚至是提升料理的口感作用，光是这点，就够她给出10分的评价了。

秒杀了。

3个评委，3个10分。

比上次神之舌评审的现场还要夸张。