第134章 第134节 （3/4）

本次比赛采用的是淘汰制，能否留在这个舞台，只能看评委的脸色。

每个评委都有四张门票，直接角逐出十二个直接晋级的选手，还有四张门票，会通过节目组的复活赛制度，在被淘汰的人之中复活四位选手。

而每个评委都有一个评委小队，拿到评委手中的门票将转化为对方旗下的小队成员。

复活赛归来的四位选手则是自行独立成为第四队。

唠唠叨叨说了半天的赛规，大部分人却都没有在听。

在比赛前，每个人都想好了自己要做的料理是什么，甚至有人准备好了投其所好，专门为评委们的爱好去做这阶段比赛的料理。

这是一种智取的手法，苏泽却懒得使用，投其所好，是更容易晋级一些，但也只是更容易晋级一些。

想要有着出色的发挥，必然是要和大众所做出来的料理有所不同，或者说要有高级感。

高级感这种飘渺的东西真的是说不准的，像日本人对高级感就有一个最基础的判断。

他们对高级感的理解是食材的本身。

食材的新鲜度，食材的高级性，成品的摆盘和样式。

这种是最基础的高级感。

有些料理很好吃，但很难具备这种高级感，举个例子就是中华料理中的黄金蛋炒饭。

食材只需要几颗冰箱里的鸡蛋，米饭最好选取隔夜的硬饭，通过反复在锅中翻炒，再分成几碗客人们吃。

不否认做得好的料理师，这种黄金蛋炒饭会美味无比，可那种若隐若现的高级感却一扫而空。

说难听点，就是精致。

吃饱了撑着的人所追求的精致感。

但苏泽手上的高级感，却不是那种单纯的精致。

实话实说，这个还是得要感谢一下那个名为切爱丽丝的女人。

分子料理学的极致变化。

分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。

用了一种科学的角度去烹饪料理。

在充分掌握知识之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

从视觉，从口感，这种分子料理学的高级感是无法复制的。

苏泽说的大招，正是分子料理学和香料所结合出来的料理手法。

与其说苏泽要做一份料理，不如说苏泽是在用料理为载体，去展示科学的艺术美感。

去露一手变化料理的手法。

这招，拿来炫技也不错，至少拿来对付这个年代的评审员，是无解的。

苏泽动手从中央擂台的食材区开始每个东西都抓一点带回来。

现在重要的不是料理的本身，而是使用这些食材制作出来的香料与佐料。

苏泽这样的动作，亲友团的切绘里奈怎么可能意识不到苏泽要做的料理是什么。

这份料理没有猜错的话，应该叫百种口味的神奇汤面。

放在这个时代，绝对是划时代的作品，即便是未来，一经出世，就引来了大量的热议。

简单来说，就是使用大量的食材去制作不同的香料和酱料，再准备一碗素面。