第165章 第165节 （2/4）

有一说一。

苏泽在寿司这方面做得比较普通，他就大致了解过寿司的做法。

这东西，算是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，就是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。

原本的做法简单，演变到了现代过后，做寿司就比较千变万化，你可以做的简单，也可以做的花样多。

配料可以是生的，也可以是熟的，或者是腌过的，而配料的不同，也会使得寿司的价格和档次的差距甚大。

而关于寿司的起源也是众说纷纭，各个地方都有自己的版本，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。

就比如说在中国的沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。

值得一提的是，日本的寿司更偏好于生食，生鱼片是比较多用的搭配。

但也不是说你寿司随便弄点米和海苔这么瞎卷，接着挂一片生鱼片就能吃了。

没错，这样做的寿司是能吃的，但你做出来的寿司只能说是能吃的，而不能说是料理。

寿司的好坏，其实全掌握在师傅的手里。

初学者的寿司，不关注太多，随手一糊就成了寿司，而真正的寿司大神这边，上面的配料，在师傅手上腌制或是烘烤的时间是可以精确到秒，切片的厚薄可以精确到毫米。

好的寿司，对各方面的标准越严苛。

不好的寿司，那就是随便做做即可。

小野家奉行的就是这类慢工出细活，精工艺流派的做法，而这种做法，也正是小野家的寿司横行日本的必胜秘诀。

但，好巧不巧的是。

专攻细节，主打细节，玩的是毫米级精准的小野家遇到了一个更加不讲道理的人。

苏泽恰好，也是此中高手。

他甚至能用‘绝活’二字来形容，这一切也都是绘里奈神之舌的高压下带来的训练成果。

苏泽的细节跟接近人体细节，略微的差距都能让神之舌作呕。

为了照顾好绘里奈，他在刀功切割上的精准度甚至比那些手术台上的医生还要可怕。

而小野家唯一的优势，是苏泽没有对寿司有过深入的了解，只是懂个梗概。

苏泽对此的准备很简单。

他要分两步做，寿司的本体是米饭和海苔结合，这点先放着，他先做出来一个混合米饭口感极佳的搭配。

旁观着的切仙左卫门，看着苏泽取锅，苏泽这个架势好像是准备先煮熟一些虾上来。

“你是熟食派？”

两边的厨桌很接近，双方什么动静都能看的到，小野祯扫了一眼说道。

寿司一般分三大类，生，半生，熟，这其中有个熟食和生食之争。

这玩意就跟你喜欢吃甜豆腐脑和咸豆腐脑一样。

喜欢吃生寿司的，就极其厌恶吃熟寿司的，喜欢吃熟寿司的，那就极其讨厌吃生寿司的。

从习惯来说，大部分国人，都不太爱吃生寿司，生鱼片挂在寿司上面，一想到没有处理好或者来源不干净的生鱼片上可能存在寄生虫，哪怕是海鱼，都有出现寄生虫的可能性，这就让无数国人内心为之一颤。

苏泽不喜欢吃生寿司，也不想给家里人做生寿司，哪怕确保了食材的安全，也不怎么想这么做，一是吃不习惯，另外就是哪怕是食材安全的，抵抗力不强的人，吃生的也容易拉肚子。

“嗯。”苏泽点头说道。

苏泽要做的料理其实叫【升龙饺子】，但是这个升龙饺子现在可能要改一改做法，融和到寿司之中去。

料理做到极致的人，该怎么搭配，能不能搭配，心里是有衡量的。