第33章 第33节 （3/4）

当然，更为主要的是，这一招可以让面团在保持面粉分子结构完整性的同时增强筋力，是超级厉害的白案绝招！

这个世界既然是中华小当家后续的世界，保不准也会有白罗家的后人，就是不知道那老头还能不能生...

想到动画中罗根老态龙钟的模样，这个年纪还立起来吗？

“走什么神！现在还是上课时间！”

爱与教育的大手拍在了面前的案板上，岬越寺秋雨声音中带上了些许无奈，心中不由的浮现出失望的情绪。

到底还是小孩子吗？即便专注认真也持续不了太久，是他对方野的期望值过高，所以此刻才会有些失望？

“抱歉，下次绝对不会再犯了！”

手掌与案板相接的声音让方野打了个激灵，听到岬越寺秋雨的话，他彻底的回过神来，随后毫不犹豫的低头道歉。

因为系统提示音的原因，他一时想的有些多，自然也就走神了，忘记自己现在还在上课。

“算了，记住我接下来的动作。”

岬越寺秋雨摇了摇头，并没有在这件事上深究，而是将目光看向案板上的面粉，开始往里加温盐水准备和面。

“这套技法用在什么类型的面团上都可以，因为它的本质是将力量送进面团，以此来激发面团的活性。”

“我明白的。”

心彻底静下后，方野认真听着岬越寺秋雨的交代，看着他的动作，事关任务，容不得他有半点马虎！

“看好了，力量的传递不在于蛮横的将力全部使出来，而在于渗透。”

岬越寺秋雨的声音沉稳。

他的双手在面团上按压，其力道看似轻柔，但仔细看去，他挥动胳膊的时候，手腕在以极细微的幅度震动。

那力道并非停留在表面，而是如水波般一圈圈向面团深处扩散。

“这是透劲，武术的基本功之一。用在揉面上，可以打断面粉中残留的筋络结节，让水分和蛋白质结合得更为均匀，如此便能得到完美的口感。”

方野屏息凝神，眼睛一眨不眨。

他注意到，在岬越寺秋雨使用透劲的揉面下，原本粗糙的面团，光泽在以肉眼可见的速度发生变化。

最初是略显滞涩的模样，逐渐变得温润，仿佛赋予了生命！

整个过程非常的快，与先前岬越寺秋雨演示时完全是两种情况，仅仅不到一分钟，面前的面团便光滑如镜。

“在揉面的过程中，巧用透劲可以节约很多时间。

特别适合应用在需要用到大量不同类别的面团料理，但时间不充裕的时候，制作复杂酥点时用的比较多。”

岬越寺秋雨一边说一边将面罐里的面粉倒出，随后加温盐水，再一次演示起来。

而这一次他特意放慢了动作，让方野可以清楚的看见他每一步的行动。

“你来试试吧。”

接连演示了三遍后，岬越寺秋雨看向了旁边一直注视着他的方野。

“好。”

听到岬越寺秋雨的话，方野早有准备的深吸一口气，上前两步学着他的样子倒出面粉，加入温盐水开始揉面。

他闭目回忆着刚才看到的发力方式，试图让力量沉进去，胳膊无意识的抖动，然而却没有任何效果。

手下的感觉依旧僵硬无比。

他的力量要么浮于表面，要么过于蛮横，几乎要将面团按扁。

别说渗透了，连均匀都做不到。