第35章 第35节 （2/4）

“没关系，碗里剩不少番茄鸡蛋，可以继续，拌一下吃。”

听到方野的话，香坂时雨简单说了句，随即松开了抱着他的手。

将锅中煮熟的刀削面用滤网舀起，重重一甩沥干其中水分，倒入了方野先前吃一半的碗中。

“尝尝。”

香坂时雨说着往刀削面加入盐、鸡精、味精、香醋，接着用筷子将碗中剩下的番茄鸡蛋与上层调味的刀削面搅拌均匀，递给了身边的方野。

“面条的形态...”注意到碗中刀削面条，方野的脸上露出惊讶神色。

碗中的刀削面做的比秋雨师傅还要细致，截面呈规整无比的三棱形，中间厚、边缘薄，有无比清晰的棱角感。

“还是时雨你的刀功强啊，同样的勾刀，你削出来的刀削面就是比我来的标准，不愧是「剑与兵器之子」。”

岬越寺秋雨不知何时来到了方野的身侧，看着面前的刀削面露出了赞叹表情，声音中夹杂着些许感叹。

这面条削的实在标准，是他即便再练十年刀功都很难达到的境界。

该说不说，香坂时雨对武器之道的理解惊人，即便从来没做过刀削面，也可以在看一眼后掌握其中关窍。

“刚才的动作，记住了吗？”

“差不多，不过我不一定能复刻出时雨师傅你这么标准的面条，具体请等我在做完肉臊子后再尝试。”

听到香坂时雨的话，方野微微点头表示明白，接着看向了风林寺美羽先前买回来的五花肉条。

“我在这里等，有不懂的，可以问。”

香坂时雨脸上没有表情，说话间走到了一旁椅子坐了下来，怀中还抱着她的佩剑，这是她连洗澡都带着的东西。

“好，交给我吧。”

方野微微点头，提着五花肉来到案板。

尽管白案和红案的案板是分开的，但因为很多面食里也会用到肉馅，所以面食坊内常备切肉用的案板。

旁边整齐的挂着一排菜刀。

“刀削面里的肉臊子，根据地域的不同，偏好也不同。其中比较有名的是山西的刀削面，一般来说是用前肩肉，陕西则偏爱去皮前腿肉。

不过我觉得只有肥瘦相间的味道更好一些，所以喊美羽买了些五花肉回来，你按平时的料理方式料理吧。”

岬越寺秋雨来到了方野身边，因为担心他的常识出现问题，所以在正式料理前，他简单的解释了一句。

“没关系，相较于其他的肉我更喜欢五花，它出油且容易入味，炖肉时会把炖肉所用香料的味道全部吸进去，拌在面里吃特别的香。”

方野从厨具箱中拿出了七星刀·武曲，这把刀非常适合将土豆、冬瓜、南瓜等质感较为坚硬的菜切片切丝。

至于鲜肉类的切割，更多是用七星刀·文曲，文曲刀能以极高效率完成切割，保持食材的薄厚均匀和美观度。

不过目前来说没有七星刀·文曲，用七星刀·武曲来代替也行。

毕竟两把刀的功能相近，都可以切蔬菜和肉，只是在处理各自擅长的食材时，用对的刀能提升食材的精度。

对于顶级厨师而言，这点精度已经足够刷新他的料理的上限了。

这也是为什么那么多厉害的厨师，明明实力超凡，却对厨具狂热追求的原因，好的厨具确实能提升料理水平。

将五花肉放在案板上，出刀切在肉的中间，方野稍微用力便将猪肉完整的从猪皮上推了下来。

完事后将猪肉切厚片，切粗丝，再切成约莫半个拇指肚大小的肉丁。

起锅烧油，油热将五花肉中较肥的部分下锅，用高温炼出肥肉中的猪油，以此来增加锅内油脂的复合香味。

待到肥肉部分的油在高温下被榨取出来，体积缩小了大半，方野才将瘦肉部分的肉丁下锅。

待到肉丁变色后，再从边缘烹少量白酒去腥，随后加葱花姜末炒出香味。