第84章 第84节 （1/4）

“这辣椒香……太地道了！”

后面排队的一位中年男子忍不住赞叹出声：“老板，我的那份也加辣！”

“我也要！”

“给我也来一份加辣的！”

订单接踵而至，摊位前的队伍越来越长。

新户绯沙子不得不加快速度，不断地将面下锅，煮熟后捞出淋油拌匀后上蒸锅，中间加食材和水补汤。

毕竟汤不是无限的。

随着客人数量的增加，汤的消耗量也在增加，如何协调好这个比例，是她目前最为重要的工作。

面条入锅多了面粉的影响，加入新食材前需要先扫汤，让汤的味道澄澈，以确保后面煮出来的拉面味道不变。

这是厨房最重要的品控问题。

“药膳之道，在于平衡。”

马师傅总是眯着眼睛，语气温和却不容置疑。

“火候多一分则过，少一分则不及。你要学会用身体感受温度的变化，而不是依赖温度计。

调味、火候、味道，只有三者皆达到平衡，味道和药性才是最好的。

将苦口的良药变成顶级美食，让生病的人心满意足的喝下，是我们这类厨师的宿命，你要成为药材的掌控者！”

中庸之道。

这是马剑星传授给新户绯沙子的根本。

药膳不是纯粹的料理。

相比味道，大家更看中它的作用。

所谓药借食力，食助药威。

厉害的药膳师比顶级厨师都要受欢迎，因为他们能让雇主在享受美食的时候，悄无声息的将身体调理好。

不过也有邪恶的药膳师。

他们会利用食材相克的特性，做出令人虚弱乃至致命的料理。

这种手段在黑暗料理界尤为常见。

“用丝瓜和蟹味菇为基底，清热通络。干贝增鲜，滋阴和胃。然后将生姜切片下入，温中散寒，可以有效化解海鲜中的寒气，枸杞则用来滋补肝肾。”

新户绯沙子拿起汤勺浅尝一口，丝瓜蘑菇汤的滋味在舌尖定格，让她回忆起了当时定的味道。

她信手处理起食材和药材，在心中换算好比例，将两者悉数纳入锅中，随后倒入沸腾的热水。

“咸味淡了些...”

往加了热水的汤锅中掺入少许咸盐，新户绯沙子脸上露出满意表情。

三人像是精密的仪器，有条不紊的完成着各自的工作，将一份接一份的炒面端到炒面摊前的客人手上。

后面的餐桌也因此坐满。

伊卡洛斯不断穿行其间，负责上菜和收拾桌子。虽全程一言不发，却没有人为之感到不满。

原因无他，颜为正义。

伊卡洛斯长得太漂亮了，漂亮到让人不舍得用语言责备，只是被她服务就感到无比幸福了。

“真是一组密不可分的铁三角。一人负责制作拉面和处理食材这种食材处理层面的琐事。一人负责煮面蒸面、对海鲜食材进行预处理。最后一人则专心炒面，将注意力全部集中于面上。