第97章 第97节 （2/4）

“不用，我有绝对的自信通过考核，直接开始品尝吧。”

说话间方野将料理放下，接着把刀叉递给了罗兰·沙佩尔。

【好狂。】

这是现场所有人的想法。

“如此自信是好事，希望你的料理不要让我失望吧。”

罗兰·沙佩尔听到他的话后眉头微蹙，随后便舒展开来，他放下了正拿着喝水的保温杯，看向了这个自信非常的少年。

剑眉星目，鼻梁高挺，倒是个周正的帅气小伙。

“放心吧，我的料理绝对是今日最佳。”

“啧。”

方野的话音刚落，不远处一直在偷看的切绘里奈忍不住轻啧一声。

罗兰·沙佩尔听到他的话没再多言，拿起刀叉将这份看起来平平无奇的普罗旺斯炖菜叉起送入了口中。

“这个味道！”

下一刻，他平淡的表情变了，眼睛也在瞬间瞪大了起来。

“你在酱汁里面加入了牛肝菌粉？”

感受着舌尖上来源于牛肝菌的厚重鲜美，罗兰·沙佩尔惊讶出声。

酱汁入口的刹那，他感受到了极致的咸鲜酸甜。

“没错，我在炒制洋葱时将其作为调料一起加了进去。”

“菌菇的浓郁风味能极大地提升酱汁的厚度和鲜味，同时不影响其咸鲜的本质。除此之外，我还在炒制西红柿时，往里加了一小勺巴萨米克醋，其浓郁的果酸和甜味能很好地平衡西红柿的酸味，并带来更复杂的风味。”

方野伸出手指向面前的酱汁，随后侃侃而谈的跟他介绍起来，牛肝菌的鲜美与普罗旺斯炖菜很搭。

而巴萨米克醋里的葡萄果酸可以更好的与西红柿的甜酸结合。

两者加进酱汁让其的风味得到了显著提升。

“除此之外，你还将茄子的一面煎至表面金黄。

在经过焖烤后，金黄色的焦面与酱汁相结合，将味道全部吸了进去，成为了所有蔬菜中最入味的，这也是你把它切的最厚的原因吧。”

用叉子将茄子的部分单独提出，看着其金黄色的切面，虽然经过焖烤，其微韧的口感依旧不减，咀嚼到里面甚至可以感受到其中软糯、湿润、近乎融化的茄肉。罗兰·沙佩尔脸上露出赞赏的神色。

“没错，传统的普罗旺斯炖菜因为要保证口感一致，所以切片的厚度基本相同。

但我想让这一道菜的口感更加丰富，所以在切片上做了层次。

茄子在煎焦的同时保持另一面较为爽脆的口感，所以在切的时候比其他的蔬菜厚上2毫米，同样内部也会呈现出一种软糯的口感。”

方野站在旁边解说起来。

这道菜他总共就改了两个地方。

酱汁和茄子。

“你能考虑到这么多实属难得，将其中细节单独拎出来改良，最后呈现出来的味道依旧这般的圆融，真是了不起！”

拿起勺子将盘中剩下的普罗旺斯炖菜送入口中。

夏季蔬菜的时鲜在酱汁的作用下被完美的激发了出来。

闭上眼睛，他仿佛来到了蝉鸣的盛夏，耳边是童年玩伴对他的呼喊。

那时的他们娱乐活动虽然很少，但精神却非常容易满足，抓到一只蝉便可以开心一整个夏天。