第109章 第109节 （1/4）

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时间截止12月7号凌晨

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第九十七章 每个人的闪光点

“原来如此。”

从田所惠制作的番茄炖牛腩中舀起一勺汤汁送入口中，接着夹起牛腩，方野闭上眼睛细细品味起来。

“怎么样...哪里出问题了吗？”

田所惠一脸紧张的看着方野，手掌立于胸前握紧成拳，询问他究竟哪里出了问题。

“小的问题我就不过多赘述了，最主要的问题是这个。”

说话间方野将田所惠刚才制作炖牛腩使用的番茄沙司拿了起来，直接丢到了她的面前，声音中透着笃定。

“番茄沙司？为什么？番茄沙司不是可以很好的增加番茄炖牛腩的番茄风味吗？仅仅只靠番茄做不出番茄味浓郁的番茄炖牛腩吧...”

田所惠疑惑不解的问道，她不是没尝试过只做番茄版本的，但做出来的风味比加了番茄沙司的明显差了许多。

难不成里面存在什么她不了解的技法不成？

“你懂得往菜里加入增加番茄风味的酱料没错，但你有没有考虑过番茄沙司的味道其实也非常淡。”

说话间方野迈着大步走向了厨房的调料区，他记得昨天烹饪时有在上面看到适合制作这道菜的东西。

“找到了，这才是你应该加的。”

说话间方野将调料区里放的番茄膏丢给田所惠：“打开盖子尝一下两者的区别，然后说一下你的感受吧。”

“...”

看着手上铁皮罐装的番茄膏，田所惠沉默一瞬，随后用开罐器将其打开，拿来一个干净的铁勺探入其中。

铁勺触碰到那浓稠酱体的瞬间，田所惠就感觉到了不同。

相比起可以直接倾倒而出的番茄沙司，这罐中的物质明显要厚重得多，需要她费些力气才能舀起。

看着勺中的深红色酱料，她没有过多犹豫送入了口中。

“唔——！”

强烈的、近乎刺激的纯粹酸味瞬间在舌尖炸开，紧随其后的是被高度浓缩的、极为醇厚的番茄本味，厚重得仿佛有了实体，没有一丝甜味来缓冲，也没有香料的气息干扰，只有番茄最为原始、最霸道的风味冲击。

她下意识地皱眉，这味道直接食用实在过于浓烈。

闭上眼睛感受片刻，她拿起凉水快速的漱口，将口中杂味消除，接着又尝了口刚才用的番茄沙司进行对比。

熟悉的、平衡的酸甜味，带着复合香料的温和气息，口感无比的柔顺。

但在品尝过那罐番茄膏后，眼前这些番茄沙司的味道在她口中显得异常单薄、平面，甚至有种‘水汪汪’的感觉。

“番茄膏里只有番茄，而番茄沙司则是利用番茄膏加其他调味料进行调味的二次加工酱汁。”

放下勺子，田所惠说出了两者的区别。一个有着纯粹的番茄味，另一个则是用番茄和其他调料加工而成的酱汁。

难怪文绪阿姨会在尝了一口后便直接否定她的料理，并给出不像番茄牛腩的评价，原来她从根源开始便错了。

海港料理中多以鱼类料理为主，蔬菜相关的料理相对少，即便有，也多是加在鱼肉料理中作为配菜。

没有在远月学园学习的三年经历，田所惠各方面都很薄弱，对于蔬菜类料理的认知不完全也情有可原。

“没错，番茄沙司的味道是完整的，也是固定的，它直接提供了酸甜适口的风味，但也仅此而已。

因为它实在太过于温和了，就像稀释过的果汁，加到炖菜里，它的味道会散开，无法形成扎实的底味。