第109章 第109节 （3/4）

另一边准备葱蒜。

“这样的话，想要获得品质好的番茄，是不是就需要自己种植...”

田所惠想到了极星寮门口的那片土地，边角似乎有一小片菜地已经种上了东西。

“你说的是一种方法，随取随用，田野的蔬菜自然是最新鲜的。”

“不过这样做的成本太高，总不可能每做一道菜就从头开始种植吧，时间上也不太够，故而这种方式只能用于家庭料理或少数相匹配的料理中。”

“目前主流的做法是抬高价格，然后到原产地提需求进口。

只要把钱给到位，那么一切就都好商量，蔬菜的品质也会由当地的菜农亲自把关，毕竟他们也不愿意只做一单生意。”

耸了耸鼻子，闻着高压锅中牛腩诱人的香味，方野将铁锅置于灶台。

“花钱吗...这确实是个很好的办法，但...”

田所惠陷入了纠结。

她们家虽然不缺钱但也没特别的有钱，负担顶尖料理学院的学费和生活费已经是一笔很大的开销，再开口要钱实在有些...

“放心吧，食材方面我们背靠远月，远月在这方面有着自己的供应链，一般上课所用食材都是品质上乘的，只有我们与人食戟对决时、亦或者私下研究时需要准备食材，所以你不需要有太大压力。”

看出了田所惠的纠结，方野往锅内倒入色拉油，随后下葱蒜爆香。

这一次的葱和蒜都得煸黄，利用炝锅的技法，有利于增加番茄炖牛腩的复合香味，与制作番茄膏时有着明显不同。

葱、蒜煸黄后下入番茄，接着倒入先前熬煮的番茄膏。

“你的料理中还有一个明显的错误，就是烹饪番茄炖牛腩的时候，炖牛腩的水你用的是热水，但为了增加牛肉本身的风味，应该使用先前焯牛腩剩下的牛肉汤，这样牛肉味才能融进这道菜中。”

方野简单的解释了这道料理最为关键的细节。

有的人认为焯牛肉的水不干净，实际上去除汤内浮沫后，这汤与牛肉汤没有本质的区别。

“然后就是调味，盐、糖、味精，调味时可以提前尝一下。”

方野没有着急调味，而是先用勺子舀起汤汁感受，随后开始调味。

不得不说，尽管先前制作了浓缩的番茄膏，锅内的番茄味依旧不是很充裕，其中果糖和果酸的积累量明显不足。

“葱炝锅的味道，番茄的味道，牛腩的味道全部混为一体就可以了。”

看着锅中沸腾的番茄炖牛腩，方野露出了慈父一般的表情。

田所惠在旁边静静注视着游刃有余的方野，闻着空气中浓郁的番茄和牛肉的味道，心中生出一股强烈的渴望情绪。

与此同时，厨房门口传来响动。

两人循声望去，发现是小林龙胆靠着门不小心将门推开了。

“唔哇！好香的味道，你们在做番茄炖牛腩吗？”

见被两人发现，她立刻装作若无其事的走了进来，目光始终注视着方野面前正在“咕嘟咕嘟”冒泡的番茄炖牛腩。

【演技好差】

方野和田所惠的脑海中不约而同的浮现出这样的想法。

“料理马上就要好了，一起吃些吗？”

看着小林龙胆这副嘴馋的模样，想必对方在厨房外待了很长时间，否则也不至于连门都被她撞倒了。

“马上就好了啊，正好我肚子也有些饿了，就恭敬不如从命了！”

“你这牛腩炖的真好，在锅中布灵布灵的晃荡，光看着我就能想象到它无比软烂的口感了！”

听到方野的话，小林龙胆轻车熟路的拿来了碗筷，站在桌边表情期待。