第130章 第130节 （2/4）

而除了压以外，还需要扯，虎口微微用力，往前推分出剂子，等全部分出后再收成一团，如此反复三次成团。

“澄面加面粉再加盐碱水，揉出来的效果跟用普通面粉的差距反倒不大，可不加盐碱水韧性又不够...”

将处理好的面团放在案板上，方野不由陷入沉思。

因为加入盐碱水的缘故，它内部充分的形成了面筋网络，将澄面带来的效果完全覆盖了。

不过这也是拉面所必需的步骤。

若面团里面筋的含量不足，便会在拉面的过程中，发生面条断裂这般悲惨的事件，那样反倒是本末倒置了。

“暂且先这样吧...”

摇了摇头，方野不再多想。

随后他将揉入盐碱水的面团放旁边静置醒发，接着从保温箱拿出醒好的面团，无缝衔接到了下一步。

没办法，每做一份拉面都等待一次醒发实在太过费劲，所以方野只要用一份面团，都会再补一份进去。

“接下来...”

“该将几样食材组合在一起了。”

手指翻飞间，案板上的面粉飞扬而起，拉面在他的手上快速成型，随后被投入旁边正沸腾的滚水中。

滚水瞬间包裹住每一根面条，让它们由生转熟，不过短短几十秒的时间，拉面便已全部熟透。

方野用笊篱将其从锅中捞起，同时手臂微微用力，将其拿起在空中猛的甩了几下，将其多余的水分甩掉。

接着倒入早已备好的冰水中。

这个过程要快，让面条迅速经历冰火两重天，通过热胀冷缩的原理，拉面的口感将目光变得更劲道爽滑。

另一边，手持汤勺用滚水涮碗，待碗温热之际将面条码入其中。

接着将熬煮好的番茄菌菇汤沿碗边缓缓倒入，滚烫的汤汁几乎在瞬间唤醒了面条的麦香与荞麦的坚果香气。

接着，配菜依次点缀其上。

焦褐色的素肉臊堆成小山，油亮喷香，吸饱汤汁的豆泡颤巍巍地卧在面条侧，煎烤过的豆干片散发着鲜香。

黑褐的木耳丝和几片烫过的翠绿青菜叶，则提供了完美的亮色。

最后，他捏起一小撮新鲜研磨的山椒粉，手腕轻抖，细密的淡绿色粉末均匀撒落在汤面中央。

尽管只是普通的素食拉面，但真正呈现在面前时，其散发的浓郁鲜香，还是让人忍不住狂咽唾沫。

方野的脑海中也响起了系统的提示音。

【检测到宿主通过实践验证并完成料理创新“三色番茄菌菇素面”，现解锁食谱三色番茄菌菇素面（蓝）】

【三色番茄菌菇素面（蓝）】：以深紫、明黄、青绿三色番茄经差异化烘烤后复合熬汤，搭配杏鲍菇、栗蘑、蟹味菇等新鲜菌菇提供醇厚基底，佐以陈皮、百合、无花果干调和甘香层次。

面条采用高筋面粉、荞麦粉与澄粉复合配方，经轮转揉面法改良工艺形成透亮滑爽、筋道弹牙的独特口感。

配以素肉臊、卤煎豆干、饱汤豆泡及爽脆木耳丝，构建出纯素拉面中饱满的咀嚼感与风味立体感。

【熟练度】：略有小成（1000/5000）

【注：食谱熟练度的提升，将增强汤底风味的层次融合度、面条的筋力与透明度、以及配菜与汤面的协调性，更高概率制作出具备「三重番茄酸韵」「素臊制作」特性的料理】

“我可以尝尝看吗？方野君。”

口水在口腔中大量分泌，水户郁魅站在料理前挪不动脚步，目光定定的看着它，内心则翻涌着渴望的情绪。

“当然，做出来就是给你吃的，尝尝，然后告诉我味道如何。”

听到水户郁魅小心翼翼的话，方野拿起面碗递了过去。