第133章 第133节 （1/4）

吉野悠姬忍不住吐槽。

“快看，方野君开始拉面了！”

Y凉子的声音响起，让其他人将注意力投了过去，彻底遗忘了那锅正在灶台上“咕嘟”冒泡的素食高汤。

第三卷 远月茶寮料理学园初等部 : 第一百一十二章 素面对战肉面（中）

“那面团竟然是淡金色的，什么情况？里面加了鸡蛋吗...”

随着醒发面团的纱布被揭开，方野的面团出现在众人眼前，那是一团有着淡金色泽的面团。

“难不成做的是鸡蛋拉面？

尽管方式挺普通，但往面条中加入鸡蛋确实可以让面条变得弹性十足、非常筋道，口感上也更爽滑，不易煮烂...”

评委席。

穿着开叉旗袍的成熟美妇斋鸟妙子开口道，她是东京一家大型面条加工厂的老板娘，其主营业务便是鸡蛋面。

所以在看到金黄面团的那一刹那，她的心中便有了判断。

“虽然也有可能是别的蛋类，但鸡蛋的可能性最高。”

一位留着八字胡的中年男子伊藤健开口道，他是日本关东地区拉面协会会长，对各种品类的拉面颇有研究。

“到底是什么原因，竟会让面团呈现出金黄的色泽。”

与不明真相的评委不同，极星寮的众人明白方野制作的是纯粹的素面，常理来说是用不到鸡蛋的。

“并不是蛋，面团呈现金黄色的根本原因在于里面含有鹰嘴豆粉。”

见Y凉子等人露出疑惑表情，切绘里奈微微摇头，目光幽深的看向正将醒发面团揉至光滑的方野。

“鹰嘴豆粉？”

吉野悠姬歪了歪脑袋声音好奇，显然是第一次听说这植物。

“没错，就是鹰嘴豆粉。

鹰嘴豆是分布在热带、亚热带地区的一种豆类，其口感绵密丝滑，味道?粉糯香甜，带有类似于板栗的坚果香味。

这种风味与菌菇的鲜味、番茄的明亮酸味会形成绝佳互补，能有效增加汤底和面条风味的复杂程度和深度，使这份拉面的味道变得更加立体、饱满。”

切绘里奈话音落下，料理台前的方野也行动了起来。

他快速将面团拉长，对折，如此反复数次，手中的面团瞬间变成了无数细丝，被他轻轻的打在了面案上。

而那面案上的，正是方野先前尝试融进面团、但加进去非但没有效果，反而耽误其筋性形成的澄粉。

这也是他的一些小小巧思。

既然用澄粉与面粉一起制作成拉面会导致两者融合。

那等面条成形，再通过沾的方式使其附在表面，以此形成一层澄粉薄膜，从而达到一种内韧外弹的效果。

然而这并不是终点。

若到此为止，这就只是稍微具备一些特色的地方风味拉面。

方野自然不甘心。

他在此基础上多折叠了两次，让拉面的粗细似粉干，随后从中取五条整齐排列，顺着一边搓滚成螺旋形状。

细细的面条在他的指尖仿佛有了生命，每一次捻合都发出细微的“咻咻”声，接着被放到一旁备用。

而搓面的过程中，为了防止形散的面条在煮制的过程中爆开，他在搓面时使用内力，将拉面两头彻底固定。

毕竟对手是名门之后。