第133章 第133节 （2/4）

他稍微动用点实力也很合理吧？

不过因为距离过远的原因，观众席的众人只能看到方野背对着他们捣鼓，并不清楚他在做什么。

此刻见他待在面案前久久不动，于是将目光看向另一边的夏生。

此刻夏生的面团也醒发好了，不过他并没有着急拉面，而是将醒发的面团再揉了一遍后，倒扣于铁盆继续醒发。

如此反复三次方才将面团拿出。

“传统的拉面需要用蓬灰水或者盐碱水来增加筋性，这个少年采用三醒的方式弥补了这个步骤。

面团经过反复的醒发，其内筋性足以支撑拉面的拉抻，稍微再用些发力的技巧，便可以拉出筋道爽口的拉面。”

评委席，坐在中间一直没说话的老者突然开口道。

他看着夏生的眼神带着赞赏，因为这正是他最爱的拉面方式，这样拉出来的面条只有淡淡盐味。

老者名叫面代康太，从他爷爷那辈开始，他们一家便特别喜爱拉面，三餐基本都吃拉面。

而到了他这一代，日本经济爆发，各式各样的拉面店开满了街头巷尾，他每次吃完一家拉面都会进行点评。

久而久之便在江湖留下了拉面大王的称谓，论品尝拉面，整个日本就没人比他更专业！

而随着面代康太话音落下。

夏生也行动了起来。

他要做的并不是日式传统的细长拉面条，而是扁长的拉条子，只需在拉面时微微压扁，往一个方向对折即可。

拉条子跟拉面的厚度一致，宽度更宽，看起来像一片柳叶。

拉好的条子直接下入滚水。

两分钟后用笊篱捞出，快速过一遍凉水，接着放入早备好预热的碗中。

办完这些他来到两锅高汤前，掀开盖子，嗅了嗅其中味道，脸上露出了满意无比的神色。

牛骨高汤经过长时间煨煮，呈现出浓稠的乳白色，表面的油脂被撇去，只留下骨髓与胶原蛋白融化的醇厚。

另一锅用鸭架、金华火腿和干贝吊出的清汤，则澄澈如琥珀，在掀开盖子的那一刻散发出无比淡雅的鲜香。

夏生没有粗暴的将两者混合，而是另起一小口锅。

他先注入适量的牛骨浓汤作为基底，再用细筛缓缓兑入清汤，同时用长筷快速的搅动，让两种不同质地、不同风味的汤底在旋转中完成初步的融合。

接着，他取出一小碟经过蒸馏提纯的金黄色龙虾油，用汤勺底蘸取少许，轻轻的点在正在融合的汤中。

一瞬间，难以言喻的、属于海洋的极致鲜味爆炸开来，却又迅速被浓厚的骨汤与清雅的鸭汤包容、驯化

“双汤合璧，再以龙虾油点睛。

这样的手法，一般人根本想不到，即便想到也不敢这么去做，因为往汤里加入大量的味道会让汤变得驳杂。

但他还是那么做了，并且激发出这般丰富繁复的鲜味...”

观众席上，角崎泷和木久知园果戴着墨镜低调的来到了现场，看着夏生的目光中闪过凝重：“他确实有狂妄的资本，不知道方野君的料理能否应对。”

小林龙胆舔了舔嘴角，眼中兴致更浓：“越来越有意思了！小方野，你要怎么应对这种奢华的进攻呢？”

时间一分一秒过去。

四个小时的时限，转眼间便只剩下二十分钟不到。

好在两人的料理都到了收尾阶段。

夏生将调配好的高汤浇下，碗中的拉条子也随之浮起。

他先是将伊比利亚猪盖骨肉制作的叉烧切片，斜放边角。