第144章 第144节 （3/4）

方野用筷子点了点盘中剩下的芝麻鸡排：“你太执着于野味这个概念了。”

“诶？”

吉野悠姬愣住了，脸上露出不解的表情。

“为了突出这只野鸡本身山野的风味，你刻意减少了香料的使用，只用了基础的姜蒜清酒去腥提味。”

方野看着她的眼睛：“这没错，但有时候，衬托比凸显更加重要。

野鸡的肉质、风味确实很独特，但它本质还是鸡肉，层次相对单一，缺乏深度，也就是人们常说的回味。”

Y凉子在一旁若有所思：“方野君的意思是...悠姬的料理，虽然突出了食材的本味，但也因此显得有些平淡？”

“可以这么理解。”

方野点头：“就像一幅画，主景很清晰，但背景太过空白，反而会让主景显得孤立无援。

料理的味道也需要有前调、中调和后调，有起伏，有层次。

你的芝麻酥鸡排，入口是芝麻香和酥脆感，接着是野鸡肉的嚼劲和本味，然后...戛然而止了。”

伊武崎峻尝了一块，缓缓道：“确实...吃完后，口腔里留下的只有油炸物的脂香和芝麻的余味，野鸡的风味在短暂爆发一瞬后，很快便消散了。

感觉有点...意犹未尽，或者说，不够圆满，不是一道完整的料理。”

吉野悠姬皱起眉头，盯着自己的芝麻鸡排，喃喃道：“缺少将其统合起来的东西...所谓的回味吗...”

“或许是酱汁？”旁边，田所惠小声提议：“或者……腌制的时候，可以再增加一些风味的层次？

方野君就很喜欢在料理中加水果，因为水果的风味可以衬托食材本身的美味，事实上最后的味道也很棒。”

方野赞许地看了田所惠一眼：“小惠你说到点子上了。

悠姬，不知道你有没有想过，在保留野味特色的同时，加入一些与它们关联性很高的食材？

比如说它们在山上吃的东西？野果、菌菇、幼苗，这些东西作为它的主要食物，对肉的风味也会产生影响，你在处理时加入这些，说不定有奇效。”

“我明白了，谢谢你，方野君！”

听完方野的讲述，吉野悠姬眼睛瞬间亮了，随后张开双臂抱住了他，小脚一蹦一跳的，看上去十分兴奋。

而方野这边呢。

他只觉一阵香风袭来，紧接着少女刚发育的柔软便撞在了他身上，因为夏天穿的不多的缘故，感受格外明显。

不同于切爱丽丝的冲击。

这种若有似无的感觉，更让人想入非非。

“我去后山看看有没有合适的香草或者野莓，马上快秋天了，菌菇什么的应该也成熟了。”

松开抱着方野腰部的手，吉野悠姬刚准备离开厨房，却被其抓住衣领，往厨房的方向拉了回来。

“大晚上的，外面伸手不见五指，山地没开发小心发生什么意外，等白天天亮了再去吧，也不差这么点时间。”

“好吧...”

见吉野悠姬被他抓回后一副无辜的表情，方野忍不住嘱咐。

Y凉子笑着吐槽：“悠姬还是这么急性子。”

“有热情是好事。”伊武崎峻淡淡道，目光转向方野：“方野君，刚才做了到熏制鹿肉，你有什么建议吗？”

“还有我的！”

Y凉子听后也上前一步，手里端着一盘色泽红亮的醪糟烧肉，看着方野的眼睛中充满期待，想要得到建议。

他们实在太想进步了。