第173章 第173节 （2/4）

“不错的汤，说起来昨天你们端出的也是药膳炖鸡吧？你们这支队伍准备在药膳之道上一条路走到黑吗？”

睁开眼，堂岛银目光沉着的看向面前三人。

“制作药膳所需要的食材最少，也是目前调味稀缺的情况下，味道能最大程度发挥出来的料理，所以我们选择了它。”

虽然在梁山泊学了一段时间的武艺，但切绘里奈和新户绯沙子的实力并不是很强，野外知识也不是很充足。

外出狩猎最多只能抓到山鸡、野兔这样的小型猎物。

加上队伍全都是女生，需要花更多时间忙碌营地建设。

在这种情况下，她们每天生存下去都挺费劲，自然没法像方野他们那些厉害队伍，每天变着花样料理。

事实上，第二天大家端出的料理基本上都是炖汤一类。

因为绝大多数队伍此刻都没灶台，没法炒菜。

“原来如此，利用找到的食材做出最优的选择吗...”

堂岛银点了点头，他突然想起切绘里奈的队伍里都是女生。

再者就是方野端出的料理太过丰富，让他一时忘了他们的情况。

目前可还有许多在温饱线上挣扎的队伍存在，一般情况下，至少得海岛研修一周时间，才能稍微出现些不一样的料理。

“这抹金黄应该是山鸡油和某种坚果油的混合物吧，其中的山鸡油是你们昨天杀鸡后，额外榨取出来的对吧。”

想明白这些，堂岛银继续望向面前炖罐，其表面浮着一抹极淡的金黄，入口是浓郁且味道丰富的脂香。

感受着舌尖的风味，堂岛银再次抬头看向切绘里奈。

这股味道他相当熟悉，在入口的瞬间便尝出了其中玄奥。

山鸡油。

一个在历届考核中使用频率非常高的食材，也是这座岛上最容易获得、且味道不错的动物油脂。

“是山鸡油和松子油的混合。

我们在附近发现了一片松树林，地上有许多自然掉落的松果，于是我们将其拾回、脱壳取出松子，然后热锅翻炒，去除其中多余的水汽湿气，再用压榨的方式从炒熟松子中获得极其少量的松子油作为点缀。”

切绘里奈从口袋里拿出松果放在评审席上。

“松子的含油率达到了65%，主要为不饱和脂肪酸，对心血管有益，具有软化血管等益处，加入这道药膳中能起到很好的协同作用。”

新户绯沙子上前一步介绍起了松子，同时不忘说出它对药膳的作用。

“松子油吗？倒是新奇，这也就能解释里面的坚果香了。”

堂岛银捏着下巴露出恍然神色。

说话间他又舀起一勺原汤，闭上眼睛细细品味起来。

“优点是鲜美、温润、平衡，三种主要食材的特性都被充分激发，且在厨师高超的比例搭配下融合得恰到好处。

牡蛎和扇贝的海洋鲜味没有被松茸的浓香压倒，反而在石斛的微甘调和下，形成了一种层次分明的递进感，三种食材的优势聚集在一盅炖罐，这点非常的好，唯一可惜的是——”

“调味上还是过于单薄了。”

堂岛银放下汤匙，语气平稳却直指核心。

“海藻研磨的天然味精确实提供了基础的咸鲜，山鸡油与松子油的复合油脂也带来了丰润的香气和层次。

但是，这道汤的风味‘骨架’有了，却缺少能够让骨架自由行走起来的‘筋肉’与‘灵魂’。”

偏头看向旁边的新户绯沙子，堂岛银目光锐利却并非批评，更像是点拨。

“药膳方面说实话我并不是特别的了解，但以前和一位擅长药膳的华夏厨师较量过，在他那里得知了医生看病治疗最为基本的理论，君臣佐使。