第173章 第173节 （3/4）

而厨师在制作药膳时，也自然而然的延续了这个理论。”

看着面前的炖罐，堂岛银的脑海中浮现许多年前与一位华夏厨师对决时，对方获胜后告诉他的药膳理论。

“君药为主导药物，针对主病或主症起主要治疗作用。臣药为辅助君药，增强疗效或针对次要症状。

佐药为制约药物的毒性，帮助君药和臣药发挥作用。使药为引导药物直达病所，增强整体效果。”

他缓缓的对新户绯沙子说出那位高手对他说的话，这也是药物治疗，亦或者说药膳料理最根本的东西。

“多谢提醒，这点我师傅在教导我药膳前便已经跟我讲过了。

厉害的药膳厨师只需尝一口药材便能通晓其中药性，从而快速搭配，制作出适合病人食用的药膳。”

听完堂岛银的讲述，新户绯沙子恭敬地躬身道谢，眼神却明亮而专注。

堂岛银微微颔首，继续深入剖析：

“你们这道汤，牡蛎与扇贝为‘君’，提供鲜美基底。松茸为‘臣’，以其菌香提升整体格调。

石斛为‘佐’，用其微甘平衡海鲜的咸、松茸的浓，并带来药膳特有的温和底蕴。而海藻制作的天然味精与复合油脂，则可视为‘使’，负责融合与引路，让风味通达味蕾各处。”

“然而，‘佐’与‘使’的力量稍显不足。

石斛的微甘过于含蓄，未能完全激发海鲜深处的‘甜’，海藻粉提供了基础鲜，却少了能撩动味觉的酸的灵动。

油脂虽然香，却未能与汤汁彻底乳化融合，浮于汤的表面，入口时先触油香后接汤味，其实是有断层的。”

随着堂岛银以新户绯沙子的药膳为例分析起来，现场聚集众人听的认真，下意识靠向堂岛银那边。

虽然这是对新户绯沙子制作的料理进行的剖析，但其中蕴含理论可以成为很好的参考建议，帮助他们完成料理。

当然，理论是一回事，能不能用出来就又是另一回事了。

切绘里奈也在认真聆听，她之前隐隐感觉汤品虽好，却总差一点让人铭记的冲击感，此刻被堂岛银精准点破。

酸味，这份以汤为主的药膳所缺的味道，一个容易被忽略的味道，也是让着汤变的鲜活的味道。

“受教了。”

没有过多的言语狡辩，切绘里奈干脆利落的承认了她们的不足。

神之舌虽然能尝出世间百味，但在不了解的领域，依旧没办法做到无中生有，到底是她吃的料理不够多。

否则在尝到新户绯沙子料理的那一刻，她便应该说出里面缺少酸味，而不是觉得不对劲，直到堂岛银说出来才恍然大悟，这种感觉真让人感到不爽。

“你们的这道料理，分数是95分，如果把酸味补上，油脂问题解决，便可以达到我心目中的满分了。”

看着表情认真的少女，堂岛银微不可察的点了下头。

不愧是切仙左卫门的孙女，行为处事上真有那位的风格，对待料理的态度也让人无法挑剔。

只要能将这次海岛研修完整的经历一遍，她应该能获得不小收获，至少能具备十杰相当的实力。

毕竟。

历届的很多十杰在海岛研修的第二天都没这样的表现。

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“既然你们也拿到今天的分数了，那我们就回去吧。”

看着从堂岛银那边回来的切绘里奈等人，方野抬手示意了下营地方向，邀请她们一同前往。

剩下的食材有些多，与其便宜那些野兽，不如进入友人的肚子里，大家敞开肚子也吃不了多少东西。

切绘里奈秒懂，点了点头：“那就先去你们那里休息下吧，正好可以尝一下你们的狮子头，凭什么满分！”