第229章 第229节 （3/4）

当然，如果食材方面的成本太高，亦或者是定价太高，客人试吃后好评如潮却不愿意点正餐，那你自己也会进行调整，市场会告诉你准确答案的。”

“也就是所谓的性价比吧。”

方野露出若有所思的神色。

“可以这么理解，一盘炒青江菜若是卖到天价，即便它的味道再好，选择它的人也不会多。”周瑜德微微点头，露出一副孺子可教也的表情。

“我明白了，这道菜最迟可以什么时候端出？明天上岗的话，必须要先端出一道符合标准的菜吗？”

方野接连问了几个问题。

既然决定接下来在阳泉酒家工作，有些东西就必须问清楚。

福利待遇什么的方野并不关心，他想的事情有且只有一个，那就是提升自己的厨艺。

“上岗并不需要做出一道能上菜单的菜，事实上这是进入阳泉酒家一年后才会进行的课题。

当然，如果遇到一些天赋卓绝的厨师，我们会弹性地让时间提前，就比如方野小友，这是我的私人请求。”

周瑜德语气温和地说道。

他之所以邀请方野，除了对方指导刘云舒这个恩以外，更多是因为他的天赋实力都达到了阳泉酒家的标准。

让他进后厨，对他亦或者阳泉酒家而言，都是一件天大的好事。

“既然如此，那你们尽快把菜谱送来，我明天就可以上岗。”

方野笑着说道。

他现在非常缺少实战经验。

虽然在梁山泊和远月的时候每天都制作大量料理，但那都是同学间的小打小闹，在这种氛围下制作料理，和面对真正挑剔的客人是截然不同的感觉。

第五卷 广州特级厨师考核 : 第一百七十九章 院落闲谈，新菜的方向

“晚些时候我会让人把菜谱送来，不过阳泉酒家的料理数量不少，你初出茅庐，可以挑一个大类学习。”

李石林含蓄地劝道。

“挑选一个大类学习？”

“没错，阳泉酒家的菜品数量共有三百四十七道，其中...”李石林的话刚说到一半，周瑜德便摆了摆手打断了他。

“这些分类的事明天让云舒跟你细说，到时候由她带你，现在天色不早，我们两个就不打扰你休息了。”

周瑜德说着，从怀中取出一本略显陈旧的册子递给方野。

“这是阳泉酒家的基础菜谱，也是其创立至今流传下来的经典，你先拿着看看，具体的后面会让人给你送来。

至于那道要上菜单的菜，你不用特别着急，慢慢想，即便特级厨师考核结束后再拿出也没有关系。”

方野接过菜谱，入手沉甸甸的，封面有些磨损，显然被翻阅过无数次，而周瑜德的话也让他眉头微挑。

阳泉酒家创立之初的菜谱...

也就是说，这份菜谱的年份至少以百年来计。

“这个副本，真正的初始菜谱，现在在广州市博物馆里。”似乎看出了方野所想，周瑜德补充说明道。

“原来如此，我会好好研究的。”

听到周瑜德的话，方野脸上闪过一抹恍然，随后他微不可察的点了点头，指尖轻轻摩挲起了菜谱的封面。

“那我们就先一步离开了。

记住，明天早上六点，到后厨报到，别迟到了，既然决定当阳泉酒家的厨师，一些纪律还是要遵从的。”

“放心，我不会迟到的。”