第232章 第232节 （3/4）

刘云舒左手托起澄面皮，右手用竹片挑了一团鱼茸，鱼茸在她指尖的按压下顿时服帖地蜷进面皮。

她左手拇指按住馅料，右手虎口收紧，一捏一推，一个中间鼓胀、边缘褶皱的市桥白卖便成型了。

最后，她在鱼糜中按下一片腊肠。

市桥白卖的颜色顿时变成红白相间，如此反复制作八个，放入蒸锅七分钟开盖，浓郁的香气朝着四面八方扩散。

打眼一瞧。

确实当得起“唇红齿白”这四个字。

“尝尝看吧，这可是我们粤菜中经典的小吃，保证让你无法忘怀！”

刘云舒的声音轻快，眼中闪烁着自信到极点的光。

这不仅是她一个人的作品，更是凝聚了鱼组技术的精华，不管是谁尝到这个味道，都绝对会竖起大拇指称赞。

“那我就不客气了。”方野深深地吸了一口气，将目光看向蒸笼。

面前的市桥白卖香气清雅，不冲不烈，鱼鲜与腊味的结合堪称完美。

腊肠的咸香被蒸汽烘得醇厚，却没压住鱼茸本身清甜，反而像把钥匙，把那藏在鱼肉深处的鲜味全勾了出来。

“看来这腊肠的作用也并非全是装饰，从古流传至今依旧畅销的名小吃，果然都不简单。”他暗自腹诽，随后不再犹豫地伸出筷子。

澄面皮的弹韧最先触到齿尖，它的质感极薄，却又充满嚼劲，把所有食材的鲜美牢牢兜住。鲮鱼肉细嫩、滑润、鲜甜，没有丝毫鱼刺的粗利感，只有纯粹的鱼茸在舌尖融化。

“原来如此，顶上的那节腊肠才是这道料理的点睛之笔！”

突然，方野瞪大了眼睛。

腊肠浓缩的咸香，在鱼茸的清鲜中劈开一道口子。

油脂的醇厚、微微的酒香、瘦肉粒的嚼劲，层层叠叠地铺开，让原本单一的鱼鲜瞬间便有了纵深。

“很识货嘛。”陈恒闻言难得露出一丝笑意，眼神中的审视稍稍褪去几分。

“不过光会吃可不行。”

他将手中的杀鱼刀在案板上轻轻一磕：“该你了，展现下你的手艺吧。”

方野点点头，走到不远处的水箱。

他没有立刻动手，而是站在水箱前观察起来。

水箱里游动着七八种鱼类，草鱼、鲮鱼、鲫鱼、鳜鱼，他目光快速扫过，最后锁定一条游动最为活跃的鲮鱼。

“就决定是你了！”

话音落下，他的手已经探入水中，将鲮鱼抓起抛向天空。

“嗯？”陈恒原本抱着的双臂不自觉放了下来，眉头微不可察的蹙起，不过他没有出声评判。

厨房内其他的厨师在看到方野将鲜活的鲮鱼抛向空中，心中也充满疑惑。

不过在厨房多年的经验告诉他们，遇到看不懂的操作时要保持沉默，否则被打脸是很疼的。

“飞天一刀流。”

方野在心中默念，腰间武曲刀出鞘，随后光芒一闪变成了文曲刀。

相较于武曲刀而言，文曲刀显然更适合处理鲜肉、鱼肉。

“这是，特殊厨具。”

现场众人清楚地看到刀身上闪烁的白芒，作为在阳泉酒家工作多年的厨师，没有人比他们更清楚美食秘境的存在，更清楚这种特殊厨具就是从秘境中带出的，具有常人难以理解的惊天伟力。

更让他们震惊的是方野的操作。