第234章 第234节 （3/4）

“既然澄面皮在广式料理中运用的如此广泛，那关于阳泉酒家新菜单的开发，便朝这个方向努力吧。”

将又一份市桥白卖送上蒸笼，方野轻轻吐出一口浊气，心里已经浮现新菜单料理的雏形。

随后对等候的传菜员道：“准备的鲮鱼已经用完，目前做好的市桥白卖只够十笼，等十笼卖完就宣布售罄吧。”

“是，方厨。”

传菜员恭敬地喊了一声。

“真没想到，市桥白卖居然也可以这么畅销，方兄当真是个妙人，以一己之力让它的销量翻了几倍！”

随着最后一份市桥白卖放入蒸笼，方野彻底闲了下来。

于是便有别的组的成员过来，看着他料理台前如小山般的订单，脸上是难以掩饰的震惊。

他知道市桥白卖销量好，但也没想到这么好，都比得上水晶虾饺、红米肠那些热门茶点的销量了。

方野抬头看了一眼来人，是烧味组的年轻帮厨，名叫阿华，刚才还见他在那边忙着切叉烧，现在也闲下来了。

“侥幸。”

收拾完料理台，方野拿起旁边的毛巾擦了擦手：“市桥白卖的制作工序单一，做顺手了自然就快。”

“这可不是什么侥幸！”

阿华摇头，目光落在那一叠厚厚的订单存根上。

“我刚才出去看了一眼，大堂里好多人都在夸，说你做的市桥白卖比以前所有做它的厨师做的都好吃。

有个老顾客说，他吃了三十五年阳泉酒家的早点，头一回觉得市桥白卖能好吃到让人想打包带回去。”

方野笑了笑，没有接话。

他当然知道自己的市桥白卖为什么受欢迎。

除了随熟练度提升而提升的掌控力以外，更重要的是他在烹饪过程中，进一步完善了这道菜，对馅料做了微调。

减少了传统配方中分量较高的腊味比例，用更细腻的手法处理鱼茸，保留鲮鱼鲜味的同时，让口感更加轻盈。

这些细微的调整，普通食客未必能说得出来，但舌尖会告诉他们答案。

“售罄了？”

陈恒的声音从旁边传来。

他刚处理完最后一批用于艇仔粥的河虾，便过来查看方野这边的情况，随后惊讶地发现他停了下来。

旁边装鲮鱼的水箱也空无一物。

“嗯，鲮鱼用完了。”

方野看向水箱，最后目光停在灶台上的蒸笼：“十笼之后就没有了。”

陈恒看了看时间，才八点四十。

“这个点就售罄，往常一般得到十点半，而且还是因为其他组用到鲮鱼相关的食材过多才售罄的。

没想到有一天居然会因为市桥白卖的订单太多而售罄，这在阳泉酒家算是大新闻了，真是了不起啊！”

陈恒忍不住夸奖起来。

市桥白卖以往因为销量不高的原因，他们往往只需要忙活不到半个小时便能将一天的量赶出来。

没曾想方野一接手，竟然直接将其干售罄了，他们怎能不感到惊讶？

“客人捧场罢了。”方野谦虚道。

“行了，别跟我来这套。”