第246章 第246节 （4/4）

不过就第一关比赛而言，有足足五个名额，暂且来说对方还威胁不到他们，或者说威胁没那么强烈。

想明白这点，他们纷纷散去，选了个离方野最远的料理台，避免再次看到他使出惊人的操作而心态不稳。

“好小子！”

将方野刚才在空中处理虾的那一幕尽收眼底，那主考官带着两个手下来到他面前，准备看看他接下来如何行动。

“豆腐、肥膘、火腿、香菇...”

他在心中念出了方野案板上食材的名字，随后便见其拿起牙签将处理完的虾仁中的虾线挑出。

处理好的虾仁放在砧板上，用刀背轻轻拍打，将它们拍成虾茸。

这力道同样有讲究。

既能把虾肉拍散，又不会破坏其纤维结构，这样在品尝的时候，其口感会比虾泥更有嚼劲，风味也更加凝实。

而在处理完虾茸后，方野将其全部放在了一个大碗中，接着往里面加入少许盐、蛋清、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，直到虾茸整团可以从碗中提起而不散落便放在一旁静置备用。

随后他转身处理起了豆腐。

豆腐选用的是上好的石膏豆腐，处理的方式也很简单，那就是将其放在案板之上，用菜刀从上片取。

最大的难点在于对刀力道的掌控。

“这，好快的刀！”