第247章 第247节 （1/4）

主考官下意识地惊叹出声。

如果说先前的刹那芳华斩他看不出什么玄奥，那现在方野将豆腐放在案板上，平刀切出0.3毫米豆腐片时，他便因为距离近看得格外真切。

只见方野平刀入刀又平刀而出，豆腐的顶层便被削去了一块厚度为0.3毫米的片，其速度飞快仅在瞬息之间。

紧接着他从不远处的置物架上，拿来一个碗壁挂着薄薄猪油的平口瓷碗。

他将切下来的豆腐片一片接一片地铺在碗内，每片豆腐片之间略微重叠，确保其间没有缝隙。

豆腐片顺着碗壁自然垂下，形成一个洁白的“内胆”。

接着他将处理好的虾茸填入铺好豆腐的碗中，并用勺子压实，

填到一半时，他又往里面撒入火腿末和香菇碎，这样可以有效地增加口感的层次和风味的深度。

接着填入虾茸，直到与碗口平齐。

最后将多余的豆腐片向内折叠，从左往右把虾茸完全包裹在其中，让内部形成一个完整的半球形。

处理结束他没有着急放入蒸箱，而是盖上保鲜膜静置，同时开始处理这道至关重要的高汤部分。

“碗蒸吗...但这与美人有什么关系？莫不是年纪太小，没理解这场考核的真正含义，倒是有些可惜了。”

他在心里如此想着，便离开了方野所在的料理台，转身去往比赛场的另一半，目光扫过诸多正在料理的选手。

一位中年师傅正在处理硕大的龙虾，只见他手法老练地为其放出尿液，其刀尖轻巧地转了一下，不仅完整地剔出了整条虾肉，龙虾壳也完好无损。

旁边，一个年轻的女厨师将虾头和虾壳下入油锅，随后利用鲜红的虾脑和虾油调出渐变的色彩，在洁白的瓷盘上信手勾勒，寥寥几笔便呈现出花瓣纷飞的意境，将摆盘的艺术诠释至臻。

不过这里面最吸引他注意力的，是位于中心料理台的一个光头。

来自广州万寿寺的觉明禅师。

他是夏生的师叔。

此刻他的面前摆放着数只体型硕大的明虾，不过他并未急着处理，而是闭目合十，口中念念有词。

片刻后，他睁开眼，那双历经沧桑的眸子中竟透出几分慈悲之意。

只见他取来一柄薄刃小刀，手起刀落间，紧实的虾壳在刃尖下应声而开，露出里面晶莹剔透的虾肉。

这几刀虽然不快，但却处理得恰到好处，仿佛将虾的结构完美剖析一般。

随后他将这些虾肉摆成一副莲花苞的姿态，另一边开始熬煮高汤，脸上无悲无喜，看上去神秘至极。

与此同时，鱼不悔的鱼丽正用棒子捶打鱼泥，准备做个鱼虾烩，以汤羹的形式来表现美人这个主题。

其他的厨师亦是使出浑身解数，就为先一步完成料理，通过这个特级厨师考核，如此一辈子也就无憾了。

“哇，好夸张的景象！”

切爱丽丝的身影出现在门口，看着这如火如荼的画面，随后她见方野身旁的料理台有空位尚存，便走了过去。

随后便见方野在一口汤锅前忙碌。

整鸡、猪骨、火腿等食材清洗后冷水下锅，开大火烧开后撇去汤面浮沫，后盖上盖子转小火慢炖。

“这是在熬高汤？究竟准备做怎样的料理，居然会在虾料理中用得高汤...”

切爱丽丝心中疑惑，喃喃自语地说了起来，她不明白方野的打算，居然在这种赶时间的考核中熬煮高汤。

不过毕竟是在考核，她也没有好奇到特意去打扰对方的程度，于是将这份疑惑埋在心底，专注于面前的料理。

如今留给她们的时间不多了。

虽说比赛结束的时间是傍晚，但合格人数只能有五人，现场百余名厨师可没有谁会将时间拖到最后。

“爱丽丝，你已经到了？速度挺快，居然这么早就买完食材回来了。”