第247章 第247节 （3/4）

第五卷 广州特级厨师考核 : 第一百九十章 百合虾盏，美人在骨不在皮

“原来如此，做的是荔枝虾球吗...”

看着切绘里奈从油锅中捞出的红色的小球，以及瓷碗中打好的虾泥，方野仅在一瞬间便理解了她的想法。

那如荔枝外皮一样的凸起，只需要将搅打出胶质的虾泥搓成丸子大小，在红色小球上裹上一圈，下入油锅炸制，便可以获得品质上佳的荔枝虾球了。

这道菜确实能很好地表达杨玉环的典故。

杜牧便曾作诗《过华清宫》“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

只是在广州版本的荔枝虾球，与杨贵妃属实没有多大关系，切绘里奈想要使用，就必须从中加入自己的东西。

正如她现在熬煮的高汤，以及旁边备着的妃子笑。

只是这毕竟是临时加进去的东西，最后的味道如何，能不能让这些吃过老荔枝虾球的厨师满意，谁也不知道。

不过创新是必须的。

特级厨师考核从来都不是按部就班地照抄菜谱就能通过的，只有在料理中拥有自己的思维，才有通过的可能。

想到这里，方野收回目光。

视线落在了面前的汤锅上，打开盖子，里面的鸡已经被炖得脱骨，拿着筷子往肘子上轻轻一捅，便能轻松进入。

“差不多可以进入扫汤阶段了。”

看着面前“咕噜噜”沸腾的高汤，鼻尖是其浓郁到极点的香味，他默默在心中计算起了时间。

“我完成了！”

“请过来吧，各位评委。”

然而就在这时，不远处突然传来一阵喊声，令现场所有的厨师心中一震。

“这么快就完成了？！”

“谁啊？”

众人的目光四下游离，向着声音传来的地方看去，想看看是哪号猛人，最终视线锁定在一个青年身上。

那青年看上去二十七八岁模样，穿着一身干净的白色厨师服。

此刻他站在自己的料理台前，见周围目光集中在他的身上，便洒脱地抖了抖衣服，露出自信至极的笑容。

他的面前摆着五个白瓷小碗，里面是一朵由虾茸制成的“金莲花”，花瓣层层叠叠，栩栩如生，可见技术之精湛。

“这么快？”方野眉头微皱，目光看向了那青年厨师料理台前的瓷碗。

从卖相上看，这道菜确实不错。

虾茸制成的莲花造型精致，芡汁金黄透亮，透过空气中散发出来的味道，方野判断其大概率用到了虾油。

在如此短的时间内做到这一步，并呈现在评委面前，这个家伙不简单啊！

“请评委品鉴。”青年微微躬身，做出一个请的手势。

身为主评审的老者听后缓步向他的方向走去，身后跟着四名评审。

他们来到青年的料理台前，目光落在那五碗莲花模样的虾茸，眼中充满了审视的意味。

“雕刻成莲花的虾茸？”

老者轻声问道。

“正是。”

青年的脸上带着骄傲，自信大方地向他们介绍：“晚辈选用鲜活基围虾，用手工捶打成茸，塑造成莲花形态。”