第57章 我的特别关心 （2/3）
“我来焙花椒。”晏寂冥说。
江疏鹤往旁边让了让，把花椒的袋子推过来。
晏寂冥找了一口小铁锅，放在灶上，开小火。锅热了之后把花椒倒进去，用铲子不停地翻动。花椒在干热的锅底上发出细小的噼啪声，香气随着温度升高一层一层地释放出来——先是一股清新的柑橘调，然后是木质调的深沉，最后是那股标志性的、让人舌尖发麻的辛香。他把火关掉，花椒倒在砧板上，用刀背碾碎。碾碎的花椒粉末在黑亮的木板上散开，和辣椒籽的红色混在一起，形成一种斑驳的、油画般的纹理。
江疏鹤剪完了辣椒，把剪刀放下，走到灶台前。他把剪好的辣椒段倒进铁锅里，开小火，慢慢地焙。辣椒在热锅里微微卷曲，颜色从鲜红变成暗红，边缘有一点点焦黄的痕迹。香气比花椒更霸道，呛得江疏鹤眯了一下眼睛，偏过头咳嗽了两声。
晏寂冥从抽屉里拿出两个口罩，拆开，一个递给江疏鹤，一个自己戴上。
江疏鹤接过口罩，看了一眼，戴上。口罩遮住了他大半张脸，只露出一双眼睛。那双眼睛被辣椒呛得有点红，眼尾有一点点湿意，但亮得很。
他们站在灶台前，一个焙辣椒，一个碾花椒。铁锅里的辣椒段在小火的焙烤下慢慢卷曲变色，花椒粉的麻香和辣椒的辛辣在空气里厮杀，谁也不让谁。油烟机开到最大档，嗡嗡地转着，把大部分的气味抽走，但还是有残留的辛香在厨房里游荡，钻进鼻腔，钻进喉咙，钻进每一个毛孔。
江疏鹤把焙好的辣椒段盛出来，放在一个碗里。他摘下口罩，鼻子和脸颊被辣得发红，额头上出了一层细密的汗珠。
“辣不辣？”晏寂冥问。
“还行。”
晏寂冥伸手，用拇指把他额头上那滴快要滑进眼睛的汗珠抹掉。江疏鹤愣了一下，然后没动。晏寂冥的拇指从他额头划过，经过眉骨，经过眼尾，把那滴汗带走了。指腹上沾着一点咸涩的湿意。
“你手上全是花椒粉。”江疏鹤说。
“嗯。”
“蹭我脸上了。”
“嗯。”
江疏鹤看着他，没说话。然后他转过身，从冰箱里拿出腌好的牛肉，把豆芽和莴笋洗干净，莴笋切成薄片。晏寂冥站在旁边，看着他的动作——刀落在莴笋上，切出来的片薄厚均匀，每一片都差不多在两毫米左右，边缘整齐，没有毛边。这是外科医生的刀工，是几百台手术、几千次缝合、几万次切割练出来的。手稳，心也稳。
江疏鹤把切好的莴笋片和豆芽一起铺在碗底。然后起锅烧油，放豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末，加高汤，煮开。汤底在锅里翻滚着，红亮亮的，豆瓣的酱香和姜蒜的辛香在热气里升腾。他把牛肉片一片一片地下进锅里，用筷子轻轻拨散，煮到变色，连汤带肉一起倒进铺好蔬菜的碗里。
最后一步。晏寂冥把焙好的辣椒段和碾碎的花椒粉撒在牛肉上面，烧了小半碗油，油温烧到冒烟的时候，端起来，均匀地淋上去。
刺啦——
那一瞬间，整个厨房都被点燃了。热油浇在辣椒和花椒上的声音是滚烫的、炸裂的、带着侵略性的。辣椒的红色被油温激发出更深层的色泽，花椒的麻香在热油的催化下爆发出一种近乎暴烈的芬芳。油烟机拼命地转，但那股气味还是从厨房漫到了客厅，从客厅漫到了走廊，从走廊漫进了卧室。整间屋子都是水煮牛肉的味道，浓烈的，霸道的，不讲道理的。
两个人站在灶台前，看着那碗水煮牛肉。红油浮在汤面上，厚厚的一层，像熔岩。牛肉片在红油下面若隐若现，边缘微微卷曲，表面裹着一层薄薄的淀粉浆，在灯光下闪着光。豆芽和莴笋垫在碗底，被热汤烫得半透明。辣椒段和花椒碎撒在最上面，被热油淋过之后，颜色更深了，香气更浓了。
江疏鹤拿了两双筷子，递了一双给晏寂冥。
他们站在厨房里，夹了第一片牛肉。
晏寂冥把牛肉送进嘴里。舌尖碰到肉片的瞬间，先是辣——那种从口腔一直烧到喉咙的、带着痛感的辣。然后是麻——花椒的麻从舌尖开始蔓延，像无数根极细的针在舌面上跳舞，让整个口腔都陷入一种酥酥的、微微震颤的状态。然后是咸和鲜——豆瓣酱的咸香和高汤的鲜甜在辣和麻的底下稳稳地托着，像一首曲子的低音部，不抢眼，但没有它，所有的高音都是飘的。最后是牛肉本身的质感——嫩，滑，入口即化，纤维在齿间断开的时候几乎不需要用力，像切一块完美的、五分熟的牛排。
他嚼了几下，咽下去。喉咙里一路烧下去，暖的，不是灼伤的烫，是冬天喝了一口烈酒之后那种从食道一直暖到胃里的暖。
他转过头看江疏鹤。那个人也在嚼，腮帮子微微鼓出来一块，嚼了几下，停下来，又嚼了几下。他的嘴唇被辣油染得通红，鼻尖上也沾了一点红油，亮晶晶的。额头上又出了一层汗，汗珠沿着太阳xue往下淌，流到耳际，被发胶挡住了。
“怎么样？”晏寂冥问。
江疏鹤咽下去，伸出舌尖舔了一下上唇。舌尖也是红的。
“好吃。”
就两个字。但晏寂冥听得出这两个字里面的东西——不是客套，不是敷衍，是真的好吃。是那种在厨房里站了两个小时、被辣椒呛了眼睛、被花椒麻了舌头、被热油烫了手背之后，吃到第一口成品时的、实实在在的好吃。是“我们一起做出来的”那个好吃。
他们站在厨房里，把那碗水煮牛肉吃完了。不是坐在餐桌前，是站着，一人一双筷子，你一片我一片，从碗里捞。豆芽和莴笋也没剩下，被筷子夹得干干净净。最后碗底只剩一层红油，油面上浮着几粒花椒碎和几片辣椒籽，像一场盛宴结束之后的残局。
江疏鹤把碗放进水池里，开水龙头冲了一下。水把红油冲散，在水面上形成一圈一圈的、彩色的油膜，在灯光下闪着虹彩般的光泽。他看着那些油膜散开，消失在下水口的漩涡里。
“晏寂冥。”
“嗯。”
“以后每周做一次。”