第60章 第60节 （1/4）

李荣的料理以霸道著称，他便要在麻婆豆腐中做出刚柔并济的感觉——既有川菜的麻辣鲜香，又不失食材本身的温润。

深夜的料理店内，灯光通明。

上原诚实将牛肉末切成均匀的颗粒，豆腐切成两厘米见方的小块，用淡盐水浸泡去腥。郫县豆瓣酱要提前用小火煸炒出红油，花椒则需区分汉源花椒与大红袍，分别研磨成粉，按比例调配。

“火候太大了，豆瓣酱的香味会被炒糊，红油的色泽也会变暗。”

切绘里奈坐在一旁，目光紧紧盯着炒锅，“降低十度，保持小火慢煸，让香味慢慢释放。”

上原诚实立刻调整燃气灶的火力，果然，豆瓣酱的香气变得更加醇厚，红油的颜色也愈发鲜亮。

他加入牛肉末翻炒，待肉末变色后，倒入适量高汤，放入豆腐块，用锅铲轻轻推动，避免豆腐碎裂。

调味时，他加入了酱油、料酒、白糖，最后撒入花椒粉与辣椒粉。当菜品出锅，盛入白色的瓷盘，撒上葱花，浓郁的香气瞬间弥漫开来。

切绘里奈拿起勺子，舀起一小块豆腐与肉末，放入口中。

她闭上眼睛，神之舌快速捕捉着每一层风味。

片刻后，她皱了皱眉：“麻辣味太突兀，掩盖了牛肉的鲜味，豆腐的口感不够嫩滑，显然浸泡时间不足。还有，花椒的比例不对，汉源花椒的清香没能凸显出来，只剩下浓重的麻味。”

不愧是神之舌，她的评价非常的专业，直指要害。

上原诚实没有气馁，立刻记下问题，重新调整食材与配比。

浸泡豆腐的时间延长至二十分钟，花椒的比例调整为汉源花椒七成、大红袍三成，煸炒豆瓣酱时加入少许黄酒，中和辣味的刺激。

第二版麻婆豆腐出锅后，切绘里奈再次品尝，脸色缓和了几分：“有所进步，但还是不够。豆腐的入味程度不均，靠近表面的味道过重，内里却偏淡。可以尝试在豆腐块上轻划几刀，让汤汁更好地渗透进去。另外，高汤的浓度不足，要再熬制两小时，增加鲜味的底韵。”

就这样，一晚上的时间，上原诚实反复调试了八次麻婆豆腐。

从食材处理、火候控制到调味配比，每一个细节都在切绘里奈的指导下不断优化。直到天快亮时，第九版麻婆豆腐端上桌，切绘里奈品尝后，终于点了点头。

“勉强合格。”

她语气依旧坪淡，但眼神少有的认可，“麻辣鲜香坪衡得当，牛肉末的颗粒感与豆腐的嫩滑形成对比，高汤的鲜味贯穿始终，花椒的清香与辣味相互交织，既有川菜的霸道，又不失细腻。但这还不够，想要击败李荣，你需要在这道菜中加入自己的理念，让它成为独属于你的料理。”

接下来的几天，上原诚实又陆续开发了几道川菜与淮扬菜。

他选择了鱼香肉丝、扬州炒饭、东坡肉作为备选菜品，每一道都在切绘里奈的严格把关下反复打磨。

切绘里奈的神之舌总能精准地找出问题，从食材的新鲜度、火候的精准度到调味的坪衡度，甚至是菜品的摆盘造型，都提出了专业的建议。

远月学园的资源也持续不断地输送过来，不仅有顶级食材，还有各类古籍文献中记载的中华料理技法。

上原诚实借助这些资源，结合系统的加持，厨艺以肉眼可见的速度提升。

他对食材的掌控力越来越强，能精准地把握每一种食材的特性，通过不同的搭配与技法，激发食材最极致的风味。

食戟前第四天下午，店铺刚打烊，雪之下姐妹便推门走了进来。

雪之下雪乃穿着白色的连衣裙，长发束成低马尾，清冷的脸上带着浅淡的笑意；雪之下阳乃则穿着米色小西装，依旧是那副热情干练的模样，手里提着一个精致的礼盒。

“上原君，我们来给你打气了。”

雪之下阳乃率先开口，将礼盒放在吧台上，“这是我托人从中国带来的顶级花椒与豆瓣酱，都是正宗的产地直供，比你在日本能买到的品质好太多，希望能帮到你。”

雪之下雪乃走到料理台前，目光扫过台上摆放的食材与厨具，轻声说道：“我看过李荣的治疗，也知道黑暗料理界的手段。虽然我不懂料理，但我相信你的实力。无论遇到什么困难，都不要忘记自己的初心。”

上原诚实心中一暖，将礼盒打开，里面果然是高品质的花椒与豆瓣酱，香气浓郁纯正。“多谢你们，雪之下同学，阳乃姐。有你们的支持，我更有信心了。”

雪之下阳乃笑着拍了拍他的肩膀：“不用客气，我们可是很看好你哦。而且，要是你赢了，我可要好好来尝尝你的庆功宴。雪乃也很期待你在这次食戟中证明自己。”

雪之下雪乃微微点头，补充道：“我已经和姐姐商量好了，食戟当天会去现场为你加油。另外，妈妈通过家族关系查了一下高桥财团，他们和李荣签了对赌协议，要求李荣必须赢下这次食戟，不然就要被开除掉，李荣必会全力以赴，你一定要小心。”

上原诚实记下提醒，与雪之下姐妹聊了一会儿，便起身准备食材，邀请她们留下吃晚饭。他做了刚打磨好的鱼香肉丝与扬州炒饭，雪之下雪乃品尝后，清冷的脸上露出惊讶的神色：“你的料理，比我之前吃过的任何中华料理都要细腻，既有传统的韵味，又有独特的风格。”

雪之下阳乃更是赞不绝口：“太好吃了！这鱼香肉丝的酸甜咸辣坪衡得恰到好处，肉质鲜嫩多汁，米饭也粒粒分明，香气十足。上原君，你肯定能赢！”