第82章 第82节 （2/4）

他能自己处理好。

“食材共用。”刘一刀指了指冰箱和保鲜柜，“猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、糖、酱油……都在这里。你先选。”

“不用，刘师傅您先请。”

上原诚实语气平和。

刘一刀也不客气，径直走向保鲜柜，取出一块猪通脊肉。

上原诚实随后也选了一块几乎同样部位、同样大小的肉。

两人各自回到料理台前。

后厨里所有人都停下了手中的活，不约而同地围拢过来。

这是一场无需任何预热、直接进入高cao的厨艺对决。

刘一刀开始处理猪肉。

他将通脊肉平铺在砧板上，先用刀尖轻轻剔去表面的筋膜，动作熟极而流，每一刀都精准地贴着肉纤维的走向。

然后，他将肉块先切成薄厚均匀的片，再斜刀切成丝。

刀与砧板接触，发出细密而规律的“咚咚”声，如同一首熟练演奏了千百遍的练习曲。

每一根肉丝的粗细几乎完全一致，横截面呈规整的长方形。

这是标准的中式“银针丝”刀工，没有三年以上的灶台磨砺，绝不可能达到这种精度。

上原诚实也开始了。

他的动作与刘一刀截然不同。

更快，也更“随意”。

他没有像刘一刀那样仔细地剔筋膜，只是快速地将肉块在砧板上调整了一个角度，然后下刀。

但神奇的是，他的刀锋仿佛是沿着肉纤维的纹理“滑”进去的，几乎没有遇到任何阻力。

肉片切下，薄如蝉翼，边缘没有丝毫碎裂。

然后叠片切丝。

他的刀速明显快于刘一刀，却依然精准得可怕。

当刘一刀刚切完一半肉丝时，上原诚实这边的肉丝已经全部处理完毕，整齐地码在小碗里，淋入少许水淀粉和料酒，开始抓匀腌制。

雪之下雪乃站在人群后方，静静地看。

她不懂刀工，但她看得出，上原诚实的动作有一种奇特的韵律感。

不像是在“切菜”，更像是在与食材“对话”。

刘一刀也注意到了。

他眼角余光瞥见上原诚实已经进入腌制环节，眉头微微一紧，但手上的节奏并未被打乱。

不着急。

刀工只是一部分。

鱼香肉丝的灵魂，是“鱼香味”的调制。

他放下厨刀，开始准备调味汁。

小碗中依次加入白糖、陈醋、酱油、料酒、水淀粉。

他的动作很慢，每一次添加都极其精准，眼睛紧盯着碗中的液体比例。