第184章 第184节 （2/3）

“茶汤色泽碧绿，香气如兰，入口微苦却转瞬即甜。如果我没猜错，这应该是用晨露滋养的嫩芽炒制的吧？”

“嚯嚯，行家啊。”

福爷笑眯眯地摸了摸胡子，眼中满是赞赏：

“现在的年轻人，能沉下心来品茶的可不多了。”

“植物啊，是很诚实的。”

“你给它多少耐心，它就回馈你多少芬芳。”

“所谓的种植，并不是去强行催熟，而是去倾听它们的呼吸，顺应天时，等待它们最完美的那个瞬间。”

“倾听呼吸，顺应天时...”

沐安若有所思地摩挲着茶杯。

这和他在烹饪中追求的“倾听食材声音”似乎有异曲同工之妙，但又似乎多了些什么。

“既然喝了福爷的好茶，我也不能白喝。”

沐安放下茶杯，看着桌上那罐还未泡完的茶叶，心中一动：

“正好，我这里有一些好胜蟹的蟹钳肉，配上您这顶级的茶叶，不如让我为您做一道‘龙井虾仁’...哦不，是‘茶香蟹玉’如何？”

这茶叶虽然不是龙井，但是可比那些用来做料理的普通龙井好多了。

“哦？用茶叶做菜？”

福爷眼睛一亮，露出了感兴趣的神色：

“那老头子我可要好好期待一下了。”

用茶叶做菜，这他还没有尝过。

他倒是挺好奇，茶这种带着苦涩气息的味道，到底能做什么菜。

......

比翼道馆的厨房虽然不大，但却充满了生活的气息，窗台上摆满了新鲜的香草。

沐安站在案板前，看着手中刚从福爷那里讨来的顶级新茶，以及从系统仓库里取出的好胜蟹蟹钳。

之前他就想试着用好胜蟹的蟹钳肉做这道菜了。

只可惜一直没找到什么合适的茶叶。

“龙井虾仁……不，应该是‘茶香蟹玉’。”

这道菜，讲究的是“色如玉，香如兰，味甘鲜”。

首先是处理蟹钳。

好胜蟹的蟹钳肉质紧实，鲜味浓郁，但比起河虾，纤维稍粗。

沐安用刀背轻轻敲碎蟹壳，取出完整雪白的蟹肉，将其切成大小均匀的颗粒，模拟虾仁的形态。

放入碗中，加入少许盐，用清水反复漂洗，直到蟹肉变得晶莹剔透，如同白玉。

挤干水分，加入蛋清、干淀粉和少许盐。

首先是‘上浆’。

沐安用手顺着一个方向轻轻搅拌，让每一粒蟹肉都裹上一层薄薄的保护膜，锁住水分。

接着是泡茶。

沐安取一小撮茶叶，用85度的热水冲泡。