第266章 第266节 （3/3）

“料理前的预处理？”

“其实平常我们使用香料的时候也会这样，比如炖煮中要使用大蒜的话，会向在锅中用少量油将大蒜炒香，之后再加水炖煮……不过亮研究的要更加细致！许多在星级厨师来看，也是直接使用的香料，他也会进行相应的预处理，确保其香味可以完全被激发之后再使用！”汐见润说道。

“会相差很多吗？”凉子问道。

不过这次回答她的，却并不是汐见润，而是五名评委的表现！

只见五名动起刀叉，将眼前的“法式小羊排”切下一块入口之后，纷纷露出了震惊的表情……

甚至就这样将羊肉含在口中，并没有任何咀嚼的意思。

渐渐的表情从震惊，转化为沉醉，许久之后才开始咀嚼，而且每咀嚼几次，便要停下回味一番，最终仅仅是这一块羊肉，居然用了两三分钟才咽下！

并且之后的第一件事情，居然还不是点评，而是又切下一块放入口中，反复三次之后，才开口说话。

“对火候的控制非常出色，将肉质近似于牛肉的山羊肉，煎烤的犹如真正的牛排一般！”

“没错，山羊肉的脂肪含量比绵羊肉要低许多，因此煎制的话，通常会给人以‘老’的感觉……”

“但是叶山选手的小羊排……我明白了！事先在腌制的时候，就使用了羊内脏脂肪提取的油脂吧？这样一来羊油渗透一部分，在保存了野山羊的风味的同时，还确保了肉质的软嫩，变相提高了脂肪的含量！”

评委们的话，渐渐引起了大家的疑惑。

叶山亮是以“香料”而闻名远月的，尤其是之前评委们的样子，显然也是对这“法式小羊排”的味道最满意，为什么现在却反而对香料只字不提？

只见五名评委也是犹豫了一番，之后才开口道：“完美。”

“没错，对香料的使用堪称完美！”

“无论是腌制时使用的香料、煎烤时使用的香料还是最终的浇在上面的酱汁……”

“都显示出了叶山选手在香料上的造诣，已经没什么值得我们去品评的了！”

而在观众席中，不少人三星大厨或者大美食家，在心中都闪过了四个字——香料神髓！

看来叶山亮很有可能，已经拥有完整的“香料神髓”了！

配合上叶山亮的香料使用技巧与知识量，在味道的掌握方面堪称恐怖……

大概现在已经反超，比还没有掌握“香料神髓”的刘昴星，在香料的使用上，能够更强上一线了。

即便在所有掌握了“香料神髓”的料理人中，叶山亮在这方面也能够排在前列，只有等刘昴星拥有“香料神髓”，才能够在香料的使用上压他一头吧！

同样拥有“香料神髓”的料理人，在香料的使用方面，有没有区别？

当然有！

之前刘娄三也解释过，所谓“神髓”，就是料理中的“灵感”的实质化……

灵感，也就是刘昴星到现在为止，在香料上还不具有的能力，完全靠技艺、计算能力在弥补，而叶山亮则是天生对香料，就有着非同一般的灵感。

所以刘娄三才会对刘昴星拥有“神髓”之后的能力感兴趣，相当于已经“出神入化”的技艺，与超越普通人类极限的最强灵感的结合！

而现在的叶山亮，在拥有天生的香料灵感的同时，也丝毫没有放松过对自己的技艺的磨练，而不像许多天赋异禀的料理人，早早拥有神髓之后，在相应的技艺方面，却反而是弱项……

神髓，也可以说是普通料理人，也可以拥有的“超感知”，也就是“超灵感”、“超第六感”，但是与超五感不同，“超灵感”细致的分为各个方面的神髓。