第56章 过年 李远山抱着怀里香香软软…… （1/3）

过年 李远山抱着怀里香香软软……

方夏他们在家也不闲着, 今日是腊月二十五，讲究吃“懒豆腐”，因此等笼屉上的包子馒头都蒸好后, 灶房里就忙开了。

早起李达去村里豆腐坊买过年吃的豆腐，顺便要了一碗酸浆水回来，就为了中午家里点豆腐用。

除了豆腐，他们家还买了不少豆皮, 这大过年的，家里今年又迎了方夏进门，可不得多预备些吃食。

再说这豆腐吃不完也不怕，放到院子里冻好后又是别样的一番风味。

灶房里，方夏正忙着洗碗筷，周秀娘那边已经开始磨豆子了，做“懒豆腐”与正常豆腐差了一道工序，就是过滤豆渣，因而口感上要比正常豆腐糙一些。

周秀娘用家里的小碾子将黄豆碾碎成粉面，又拿出罗面的罗子过筛，那边方夏早已将水烧好了。

“娘, 水开了。”方夏掀开锅盖，一股白气在灶房间弥散开。

周秀娘端着磨好的黄豆面过去, 边洒边说：“这豆面不能一次洒太多，要不就成疙瘩了, 外面熟了里面还是生的。”

方夏点点头，他不会做“懒豆腐”，尤其点豆腐这一步，此时听着婆母教他，很认真地跟着照做。

“点豆腐也是这样, 手稳些，点得慢些。”

锅里的豆面糊糊烧滚开，就可以点豆腐了。

周秀娘把酸浆水沿着锅边缓慢倒入锅里，接着拿起小勺子舀着酸浆水一勺一勺慢慢点，不大一会儿功夫，锅里就漂浮起小块小块的豆花。

方夏也试着点了几下，果然如周秀娘所说，锅里的豆花和热水渐渐分开了。待“懒豆腐”点成，俩人用笊篱将豆花轻轻捞出来放在搁了笼布的盆里。

周秀娘将笼布四角提起来，稍稍用力挤压几下，将多余的水分挤掉，“懒豆腐”就做成了。

这“懒豆腐”虽不如白豆腐嫩，可豆香味却是最纯正的。

今日午饭也不做别的，就是懒豆腐拌烂腌菜和懒豆腐熬腌酸菜，主食则是高粱糕。

民间传说腊月二十五玉帝下界查访，老百姓以吃豆腐渣来表示清苦，这样才好瞒过玉帝免除惩罚。

中午熬菜时，方夏见油罐子里没猪油了，便同周秀娘说：“娘，家里没猪油了，午后咱们炼猪油吧。”

“行！正好娘给你们炸丸子吃。”周秀娘应着。

吃过午饭，他们也没歇着，方夏在一边熬猪油，切好的板油块扔进锅里，用小火慢慢熬着，若是火候太大熬出来的油就发黄发苦。

猪油渣浮在清亮的猪油上面，一点一点变成金黄色，等更脆些的时候方夏就用笊篱将猪油渣捞出来放在碗里，一会儿撒点盐巴，定是美味极了。

而周秀娘则在另外一边准备炸丸子的用料，一会儿猪油熬好了，正好锅里留半锅油炸丸子，不用再立起炉灶。

家里的汉子们午后没什么事做，都一起来灶房帮忙，切肉剁肉的、烧火添柴的，一时间灶房里挤得满满当当。

丸子做了两种口味，一种纯肉丸子，一种素丸子，里面加了面粉、豆腐和鸡蛋。

丸子做得多，馅料调好后每一种都有一大盆馅料。

方夏让李远山帮着看火，他和周秀娘围在灶台旁炸丸子，炼好的猪油舀出去一大半，剩下的还要再晾一晾，不然油温太高炸出来的丸子容易外面焦里面生。

等油温降下来些，用筷子试一试有小泡泡冒出来就差不多了，两人都是利索的，灶台旁放着一大碗清水，时不时要蘸一下水防止馅料粘手，接着从陶盆中抓一把馅料，用食指和拇指圈成一个小小的丸子后下到锅里。

丸子在锅里滚一圈，待表面微微变黄就要捞出来，等一会儿还要用大火再复炸一遍，这样做出来的丸子金黄酥脆，特别好吃。

一下午的功夫，他们整整炸出来两大盆丸子，几个小的顾不得烫嘴，都取了筷子夹着吃，被周秀娘一个一个敲了手后，才安生了。

“远山，你一样儿捡一碗，去给大牛家送去！”周秀娘道。

李远山应一声，找了碗装了满满两大碗出去了。

今日晚饭也不用做了，几个孩子在炸丸子的时候就没少吃，再说家里还有撒子和麻花，若是饿也可以垫垫肚子。

劳累了一天，周秀娘腰又开始疼了，安顿好家里的事，她便早早歇着去了。

方夏和李远山将灶房收拾利索，又熬了猪食喂完猪才休息。