第21章 第 21 章 （2/2）

“没错。”陈嵩守在一旁，目光紧紧盯着茶青，“水汽去得不透，后续杀青极易夹生；摊得太久，芽叶失水过多，鲜气便散了。做茶，便是要拿捏这分寸。”

舒伊春没有凑上前动手，而是立于制茶棚一侧，将摊凉、分拣茶青的全过程仔细看在眼里，一一记在心中。他负责统筹全盘生意，不必精通每一道手艺，却必须懂行，能分辨茶质好坏、工艺优劣，日后收茶验货，才能不被人蒙骗。

待茶青摊凉妥当，便正式开始第一道工序——杀青。陈嵩燃起灶火，铁锅烧至温热，将茶青尽数倒入锅中。铁铲翻动间，鲜嫩的芽叶在高温下快速褪去青草气，渐渐透出醇厚茶香。火候是杀青的重中之重，火猛则焦糊，火弱则青气难除，陈嵩守在锅前，神情专注，手中铁铲快慢有度，炉火明暗相调，数十年的功力尽数显于此间。

沐易夏也上前搭手，偶尔帮忙翻动茶青，二人一老一少，配合默契。江南杀青手法偏柔，重保留鲜气；闽地古法杀青力道更足，重锁住茶韵。两相融合之下，锅中茶青的香气变得层次丰富，既有春芽的鲜活，又有岩茶的沉稳。

一锅杀青完毕，趁热取出茶青，随即进入揉撚工序。温热的芽叶置于揉撚布中，反复揉搓、挤压，塑造条索，同时让茶汁溢出，凝聚茶味。棚内茶香愈发浓郁，飘出院落，引得院外路过的山民频频侧目。

忙活至正午时分，第一批试做的茶坯终于初制完成。干茶条索紧结乌润，色泽油亮，凑近一闻，茶韵厚重绵长，完全没有杂味。

陈嵩拿起一小撮干茶，放入陶壶中冲泡，沸水入壶，瞬间激发出满室茶香。斟出四盏茶汤，色泽橙黄透亮。

“尝尝看，这便是以今日头春茶青做出的茶坯。”

四人各自端起茶盏，缓缓饮下。茶汤入口醇厚顺滑，茶气沉稳内敛，回甘徐徐而来，后劲悠长。

沐易夏品罢，眼中笑意渐浓：“底子极好，这般茶坯，用来窨花再合适不过。接下来，便可试着加入花材，进行窨制了。”

他打开带来的花材陶罐，取来适量白兰花瓣。白兰香气清雅温婉，不夺茶味，最是适合用来调和闽地浓茶。按照江南窨花技法，将茶坯与花瓣层层相间，静置闷窨，让花香慢慢渗入干茶条索之中。

窨制讲究循序渐进，不能急于求成。做好一切工序，将茶与花封存妥当，陈嵩这才松了口气，笑道：“接下来只需静待花香相融。今日忙活大半日，大家都累了，先歇下，午后我带二位去镇上转转，认识几位本地茶商，往后你们在这一带收茶，也能多几分门路。”

舒伊春拱手道谢：“有劳老丈周全。”

日头高悬，暖意融融。院落之中，封存着茶与花的陶瓮静静摆放，山野茶韵与江南花香在瓮中悄然交融。建溪的第一站，采茶、制茶、试坯步步顺遂，可二人心中都清楚，这不过是闽地寻茶之路的开端。

闽山千里，茶山无数，茶户万千，行规、口味、人情皆与江南截然不同。前路尚有高低山路，尚有未知挑战。但看着院中漫山茶树，嗅着空气中交织的茶香，沐易夏与舒伊春并肩立在廊下，目光望向连绵起伏的青黛群山，神色从容而坚定。

自江南启程，踏遍江水千里，终入闽山腹地。江南茶人的步履，将顺着这一条条山间小径，一步步深入这片盛产佳茗的土地，以茶为媒，以心相交，在异乡山水间，踏出属于他们的前路。而藏在深山茶院中的那一瓮茶与花，正静静等待着，在日后绽放出独树一帜的全新滋味。