第93章 点心、过年和请柬 （2/4）

二人对视一眼，皆是红着脸撇开头去。

“小孩子别瞎打听。”林若安道。

水油皮醒好了，许忘忧把它擀开，包住油酥，收口捏紧。然后轻轻擀成长方形，折三折，再擀开，再折三折。如此反复三次，每一次都力道均匀，擀得厚薄一致。

“这是第一次开酥。”许忘忧说着，把折好的面团盖上湿布，又醒了一会儿。

林若安看着那一团面，想象着它最后会变成荷花的模样，心里充满了期待。

第二次开酥后，许忘忧把面团擀成薄片，切成小圆片。她取一片，包入红豆沙，收口捏紧，搓成圆球。然后用刀在顶部划三刀，划成六瓣，深度要恰到好处，太浅炸不开，太深会散。

林若安数了数，她做了整整十二个，每一个大小一致，刀口均匀，摆在那里像一朵朵含苞待放的花骨朵。

“可以炸了。”许忘忧说。

四娘已经把油锅烧好，温度刚好。许忘忧轻轻把荷花酥胚放入油锅，小火慢炸。

奇迹发生了。

那圆球状的胚子慢慢膨胀，顶部的刀口缓缓绽开，一层一层的酥皮像花瓣一样舒展开来。白色的酥皮在油里渐渐染上淡淡的金黄，层层叠叠，真的像一朵正在盛开的荷花。

林若安看得目瞪口呆。

“开了开了！”她忍不住喊。

许忘忧没说话，只是专注地盯着油锅，用漏勺轻轻翻动，让每一朵都炸得均匀。

炸好的荷花酥捞出来，沥干油，摆在白瓷盘里。一朵一朵，金黄酥脆，花瓣层层叠叠，中间还隐约可见一点红色的豆沙馅，像花心。

“太美了。”林若安喃喃道。

许忘忧嘴角弯了弯，递给她一个：“尝尝。”

林若安接过来，小心翼翼地咬了一口。

酥皮应声而裂，碎成细屑，在嘴里化开。猪油的香气混着面的焦香，酥脆得恰到好处。再咬下去，是绵软香甜的豆沙，带着桂花蜜的清香，与酥皮完美融合。

林若安闭上眼，嚼了嚼，又嚼了嚼。

“好吃吗？”许忘忧问。

林若安睁开眼，看着她，笑着说：“我这辈子没吃过这么好吃的点心。”

许忘忧笑了，那笑容淡淡的，却比荷花酥还要好看。

“忘忧妹子，我也要喂。”四娘在一旁憨憨道。

“边去，馋猫。”林若安拿起一块荷花酥，塞到她嘴里，“快去叫娘来一起吃。”

腊月二十九，许忘忧又做了几样点心。

枣泥酥、萝卜丝饼、蛋黄酥，一样一样从她手里变出来，摆满了案板。林若安在旁边帮忙打下手，递个东西、刷个蛋液，忙得不亦乐乎。

做枣泥酥的时候，许忘忧熬枣泥熬了很久。红枣去核，加水煮烂，然后过筛去皮，再回锅加糖、加油，小火慢炒。炒到枣泥成团，颜色深红发亮，香味甜得腻人。林若安在旁边闻着，忍不住咽了咽口水。

许忘忧看了她一眼，用筷子挑了一点枣泥，递到她嘴边。

林若安张嘴吃了，甜得眯起眼睛。

“好甜了。”她说，“好好吃。”

许忘忧嘴角弯了弯，继续炒。

萝卜丝饼的馅料是许忘忧自己调的。白萝卜切细丝，加盐杀出水，挤干，然后拌入葱花、虾皮、香油、白胡椒粉，闻起来就鲜。林若安在旁边看着，心里再这么下去自己该胖成猪了。

酥皮是现成的，许忘忧前一天晚上就准备好了。包馅，收口，轻轻压扁，刷上蛋液，撒上芝麻，送入烤炉。

烤出来的萝卜丝饼金黄酥脆，咬一口 ，外皮簌簌往下掉，里面的萝卜丝鲜甜多汁，烫得人直哈气还是舍不得吐。