第155章 干烧鳜鱼 （2/2）

杨川笑着往锅中加入豆瓣酱炒出红油，然后是一勺料酒、生抽、少许糖和醋，最后倒入半碗高汤。酱汁在锅中咕嘟冒泡，颜色由浅变深，逐渐浓稠。

此时，他再将煎好的鳜鱼滑入锅中，小火慢慢收汁，干烧的关键是让鱼肉吸收所有调料的味道，但又不破坏形状。

酱汁渐渐被鱼身吸收，鱼肉因煎制而微微翘起的边缘染上了诱人的酱色。杨川最后撒上一把葱花，将整条鱼小心地盛入椭圆形鱼盘，浇上锅中剩余的酱汁。

鱼身完整，色泽红亮，酱汁均匀地包裹着每一寸鱼肉，葱花点缀其上如同翡翠，勾得围观的众人集体咽了口唾沫。

干烧鳜鱼

杨川又从食材柜里拿了几个土豆和一把豆角出来，对胡俊峰说道：“老胡，帮我把土豆洗一洗，去皮切块，豆角切段，做个土豆烧豆角。”

“好嘞！”胡俊峰麻利地干起了切配的活计。

起锅烧油，把土豆块炸至边缘微焦，豆角煸到起虎皮，捞出沥油。然后用剩下的油爆香蒜末、辣椒，倒入土豆豆角，淋生抽、蚝油，糖盐调味。

加半碗水，盖锅小火焖5分钟，开大火收汁，淋几滴香油，一道家常小炒便完成了。

趁着众人忙碌的时候，庞虎不知何时已经摸到了干烧鳜鱼旁边，手指悄悄伸向鱼尾——

“啪！”杨川一下子就拍在了他的手背上，“不许偷吃。”

庞虎委屈地缩回手：“我就闻闻……”

“还闻闻？我看你的口水都快滴到鱼上了。”陈思琪无情揭穿，“老实等着吧。”

“知道啦……”庞虎悻悻地挠了挠头，引来了众人的一阵哄笑。

时间在忙碌中流逝，半个小时转眼过去，一道道菜都逐一出锅。

杨川掀开装着三杯鸭的砂锅盖子的瞬间，九层塔的香气如同炸弹般爆发，深褐色的鸭块裹着亮晶晶的酱汁，每块肉都在灯光下闪着诱人的光。鸭皮收缩出漂亮的褶皱，筷子一戳就能看到滚烫的肉汁渗出来。

高压锅压软的羊骨汤，也是浓香扑鼻，杨川加入白胡椒、盐调味。随后大火开始煮面条，面条煮熟之后，捞入装着羊汤的大碗。

然后撒上一把葱花香菜，再捞出几块带骨羊肉，放进碗里，一碗香喷喷的羊肉面就完成了。

清汤羊肉面

【跟母上大人一起在沪上静安寺那边的天府楼吃过一次干烧鳜鱼，真是惊为天人！太好吃了，呜呜呜！可是天府楼关门了！现在都不知道该去哪里吃(﹏)那么好吃的菜，只能留在我的回忆中……】