第168章 干炒牛河 （2/2）

“好嘞！”庞虎立即行动起来。

杨川将宽河粉用温水泡软沥干，牛肉切成薄片，用生抽、老抽、糖和淀粉腌制。

他选择去餐车上用明火灶台炒制，这样更能激发出食材的香气。

火苗“轰”地窜起，铁锅很快烧得发红。倒入食用油，油温升至七成热时，他迅速下入牛肉片。肉片在锅中欢快地跳动，很快由鲜红变成诱人的褐色。

“华仔，酱汁！”杨川对站在旁边的李华说道。

李华马上将一碗调好的酱汁递过去。

杨川一手持锅，一手淋汁，动作流畅得像是在表演杂技。

酱色均匀地裹上每一条河粉，豆芽和韭黄随之入锅，最后加入炒好的牛肉，撒上一把葱花，香气瞬间爆炸开来。

“尝尝咸淡。”杨川铲起一小碟递给李华。

李华迫不及待地夹起一筷子，河粉入口爽滑劲道，牛肉鲜嫩多汁，各种味道在口中完美融合。

“太好吃了！”他由衷赞叹道。

杨川将炒好的牛河盛入保温盒，盖上盖子保持温度。

回到厨房中查看蒸锅里的排骨，蒸汽中已经飘散出豆豉和蒜蓉的浓郁香气。

他掀开锅盖看了一眼，排骨表面泛着油亮的光泽，肉质已经变得酥软。

“再蒸三分钟就差不多了。”

虾饺皮薄肉嫩，很快就能熟，所以杨川将虾饺从蒸锅里拿了出来。

晶莹剔透的皮隐约透出里面粉红色的虾馅，看起来漂亮极了。

最后是港式奶茶的制作，杨川将锡兰红茶装入纱布袋，放入沸水中煮出浓郁茶色。然后他开始“拉茶”。

将茶在两个不锈钢壶间高高冲倒，茶汤在空中划出优美的弧线，重复七八次后，茶汤变得丝滑顺口。

“这个动作好帅！”朱利安站在厨房门口，目不转睛地看着杨川行云流水般的拉茶动作，“像是在表演华国功夫！”

“这样才能让茶和空气充分接触，去除涩味。”杨川解释道，同时将煮好的茶与淡奶按比例混合，加入适量白砂糖和炼乳调味。

一壶港式奶茶很快就完成了，茶色如丝绸般顺滑，散发着独特的茶香和奶香。

安娜给自己倒了一小杯，小心地抿了一口，眼睛瞬间亮了起来：“好喝！茶的苦涩和奶的香甜完美平衡，口感像丝绸一样滑！”

朱利安一口气喝掉半杯，满足地叹了口气：“比我们的英式奶茶还要好喝。”

干炒牛河

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