第193章 开始备餐 （2/2）

“行！”陈思琪点头，“安娜，你先负责把罐头沥干水分，动作轻点，别把水果弄碎了。我来穿串，你弄完了再来帮我。”

“好！”

陈思琪拿起一根竹签，动作娴熟用签尖轻轻扎住一块黄桃的中心，稳稳固定，然后间隔一段距离，再穿上一块。

每一串都像一件精心设计的小艺术品，水果块之间保持着恰到好处的空隙，确保后续裹上奶皮子和糖浆时能均匀受冷受热。

安娜在一旁仔细地将罐头里的糖水滤掉，用厨房纸轻轻吸干水果表面多余的水分，再将处理好的水果块分类放入干净的盆里，方便陈思琪取用。

等安娜把所有罐头里的水果都倒进了盆里之后，她也拿起竹签，学着陈思琪的动作，穿起了串，虽然速度稍慢，但同样美观。

厨房一角的操作台上，色彩斑斓的水果串逐渐堆栈起来，散发着清新的果香，预示着下午又将是一场视觉与味觉的盛宴。

另一边，庞虎和胡俊峰也开始了揉面行动。

庞虎力气大，负责揉面，他挖出几大勺中筋面粉倒入大号不锈钢盆，加入温水，一边倒一边用筷子快速搅拌成絮状。

接着，他撸起袖子，露出粗壮的小臂，双手插入面絮中，开始大力揉搓、按压、折叠。

面团在他有力的揉捏下，从松散到成团，再到光滑柔韧。

帮着杨川打了那么多次下手，他现在揉面的动作也越发熟练了。

将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处醒发。

杨川已经调好了基础的猪肉馅，在肥瘦相间的猪前腿肉糜中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油和少许糖提鲜，顺着一个方向搅拌上劲，呈现出诱人的粉白色和油润的光泽。

胡俊峰的任务是往肉馅中加入白菜碎，他取来新鲜的白菜，去掉老帮，只留脆嫩的菜心部分，洗净沥干后，放在案板上细细地切成小碎丁。

他取来新鲜的白菜，去掉老帮，只留脆嫩的菜心部分，洗净沥干后，放在案板上细细地切成小碎丁。

为了去除白菜多余的水分，避免馅料出水，他撒上一小撮盐，双手用力抓拌白菜丁，挤出水分，再用力攥干。

“胖虎，白菜丁好了！”胡俊峰把处理好的、干爽脆嫩的白菜碎丁倒入肉馅盆里。

“得嘞！”庞虎正好揉完面，洗了手凑过来。

两人合力，将白菜丁与腌制好的肉馅再次充分搅拌融合。

肉馅的醇厚脂香与白菜的清新脆甜交织在一起，光是闻着就让人食欲大动。

上海锅贴

【上海锅贴皮很厚，基本都是纯肉馅的~北方的锅贴要薄一点，而且还是开口的~馅料也更丰富，白菜猪肉、韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、酸菜猪肉都有~】