第235章 爆炒腰花 （2/2）

锅内留适量底油，杨川投入姜片、蒜瓣、大量的干辣椒段、花椒粒、一小块火锅底料，以及陈思琪切好的洋葱丁，猛火爆炒。

辛辣、麻香、酱香瞬间融合爆炸，辛辣的气息甚至让几步外的庞虎忍不住咳嗽了一下。

炒出红油和香味后，杨川将炸好的牛蛙块、青红椒块倒入锅中，动作大开大合地翻炒，让每一块牛蛙都裹上红亮的酱料。

沿着锅边烹入料酒，撒入盐、糖、少许生抽调味，最后淋入一小勺香油增香。

浓烈的香气霸道地涌入厨房，甚至盖过了卤锅的醇厚。

庞虎一边咳嗽一边凑近锅边，眼巴巴地问：“牛蛙能尝一口不？”

“你属耗子的？见啥都想啃！”杨川笑骂，但还是夹了块炸好的牛蛙递过去。

庞虎一口咬下，外酥里嫩，辣味直冲脑门，爽得他直跺脚：“绝了！这辣度，配上啤酒我能吃三碗饭！”

陈思琪也忍不住凑了过去：“川哥，也给我来一块呗~”

杨川好笑地也给她夹了一块牛蛙，这些家伙怎么一个个都这么嘴馋。

下一道菜是酸辣土豆丝，切得细如发丝的土豆丝下锅，醋香“滋啦”一声冒出来，酸得人直咽口水。

杨川左手颠锅，右手执铲，动作快如闪电，让每一根土豆丝都均匀受热。

淋入香醋，酸香升腾，再加入盐、少许糖调味。最后撒入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀，一盘酸辣爽脆的土豆丝出锅。

整个过程如同行云流水，几乎不超过3分钟。

简单的食材，极致的火候，是最开胃的佐餐小菜。

庞虎接过盘子，没忍住偷偷尝了一根，被烫得龇牙咧嘴还不忘夸：“脆！酸辣够劲！”

杨川作势要敲他脑袋：“再偷吃晚上不许添饭！”

“我错了我错了！”庞虎抱着盘子溜得飞快。

引得众人又是一阵哄笑。

杨川片刻不停歇地继续做下一道菜，热油下入姜末和用料酒、生抽腌过的猪肉末煸炒至变色出油，加入少许豆瓣酱炒出红油。

西葫芦片下锅，快速翻炒至断生，保持翠绿和脆嫩的口感。调入盐、少许蚝油提鲜，勾入薄芡，让酱汁包裹。

咸鲜微辣，肉香与瓜果清甜融合，又是一道下饭利器。

徐烨不知道什么时候走了出来，左手拿着一碗新鲜的蒜末，右手拿着一杯水：“小川，喝点水吧。”

虽然外面天冷，但煤气灶火力足，灶台边热得很，连炒几道菜杨川确实渴了。

“烨哥！你来的可太及时了！”杨川仰头灌了半杯，长舒一口气，“爽！”

爆炒腰花