第366章 香酥鸡（二合一） （2/5）

切好的鸡条放进大盆里，粉嫩嫩的看着就很新鲜。

两人立刻接手，开始切起了鸡胸肉。

李华和庞虎负责处理土豆，他们先给土豆清洗干净，然后拿起特制的波浪刀——这种刀切出来的土豆条会带着波浪纹，正是“狼牙土豆”名字的由来。

“这刀还挺好用的。”庞虎有了上次的经验，这次很快掌握了技巧，土豆在她手下变成一根根均匀的波浪条，“切出来的形状真好看。”

李华要给切好的土豆进行预处理，把庞虎切好的土豆放进清水里，防止氧化变色，同时还泡雕一部分淀粉，这样炸的时候会更酥脆。

安娜和朱利安也来帮忙，负责清洗香菜和小葱，然后切碎备用。

钱景逸和肖明宇则在整理调料，把各种粉末调料分装到小罐子里，方便出摊时取用。

徐烨没参与切配工作，而是检查起了出摊要用的设备。

两台炸炉已经提前清洁过，他接上电源试了试温度控制是否正常。

又检查了装食材的保温箱、打包用的纸盒和纸袋、pos机和收款用的二维码牌……

厨房里一片忙碌景象，却井然有序。

杨川把切好的鸡肉分成两大盆，开始调制腌料。

他先做五香味的，在一个大碗里倒入五香粉、白胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀后，倒进一盆鸡肉里，戴上一次性手套开始抓匀。

“要抓到每一根鸡肉都均匀裹上腌料，”他一边示范一边说，“然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少一个小时，让味道充分渗透。”

香辣味的腌料也如法炮制，只是多加了辣椒粉和孜然粉。

两盆鸡肉都处理好后，杨川把它们放进了冷藏室。

接下来是裹粉，他选择用淀粉加面包糠，这样炸出来的香酥鸡口感最酥脆。

调料台这边，钱景逸已经按照杨川的配方调好了三种口味的调料粉。

麻辣味的红艳艳，孜然味的黄褐色，酸甜味的则带着番茄粉的淡红色。

每种都装在一个带盖的大调料罐里，出摊时可以直接撒用。

“还需要准备一些蘸酱，”杨川说，“香酥鸡可以配甜辣酱或者蜂蜜芥末酱，狼牙土豆可以配蒜蓉酱或者酸奶酱。”

两个小时后，所有准备工作都完成了。

厨房的料理台上，左边整齐地摆着两盆腌好的鸡肉，中间是分装好的土豆条，右边是各种调料和蘸酱。

一切都井井有条，只等出摊。

“搞定！”李华长舒一口气，擦了擦额头的汗，“没想到准备工作还挺费时的。”

“现在已经快十一点了，”徐烨看了眼手表，“收拾一下，准备出发吧。”

大家立刻行动起来。

杨川和庞虎把腌好的鸡肉和土豆条装进保温箱，放上冰袋保持低温，陈思琪和胡俊峰把调料罐、蘸酱瓶、打包盒装进另一个箱子。

两辆路虎车已经停在门口，后面的箱货车也装好了炸炉和桌椅。

“上车吧。”徐烨拉开车门。

大家鱼贯上车，三辆车缓缓驶出庄园，朝着伦敦市集的方向开去。

********

今天的天气还可以，虽然还是雾蒙蒙的，但至少没下雨，就很不错了。

“我发个动态。”李华一上车就掏出手机，打开Yummy的社交账号。

他选了一张刚才在厨房拍的照片——料理台上摆满食材，大家围在一起忙碌的样子。