第414章 试营业（二合一） （3/4）

“好了，设备参观完毕。”李浩拍拍手，“现在，最后一项——模拟演练。”

下午三点，距离六点试营业开始还有三个小时，模拟演练正式开始。

李浩扮演挑剔的客人，服务生们轮流上前服务。

“欢迎光临Yummy，请问几位？”艾米丽努力挤出一个微笑。

“两位，有靠窗的位置吗？”李浩板着脸。

“有的，请跟我来。”艾米丽引导他走向窗边的双人座，动作略显僵硬。

“太慢了。”李浩坐下后直接批评，“走路节奏要控制，不能太快让客人跟不上，也不能太慢耽误时间。还有，拉椅子的动作不够流畅——要一只手扶椅背，一只手示意‘请坐’，同时进行。”

“是，我记住了。”艾丽脸有点红。

轮到凯特时，她负责点单。

“先生您好，可以扫桌上的二维码点餐，也可以让我帮您操作。”凯特微笑着说。

“我不会用那个，你帮我点吧。”李浩故意为难她，“我要一个一荤两素的套餐，主菜是红烧排骨，随便配两个素菜，但我不吃辣，配菜不要给我辣的。还有，我朋友对花生过敏，有花生的食物都不能吃。”

凯特愣了一下，显然没料到会有这么复杂的要求。

“这个……我去问一下后厨。”她有些慌张。

“问可以，但你要先给客人一个初步答复。”李浩耐心指导，“比如可以说‘我去帮您确认一下，请稍等’。而不是用模棱两可的态度表达出‘我不知道’，客人需要的是一个‘我会帮你解决’的肯定态度。”

“明白了。”凯特深吸一口气，“先生，我去后厨帮您确认一下，请稍等片刻。”

“这次对了。”

模拟进行了整整一个小时。

从迎宾到点单，从上菜到处理投诉。

“这道菜太咸了！”

“汤里为什么有头发？”

……

当然，都是假的，但李浩尽可能把可能遇到的情况都演了一遍。

服务生们从最初的生涩，渐渐变得从容。

“好了，休息十五分钟。”李浩看了看表，“四点半开始最后的准备工作。杨老板，后厨那边？”

“后厨已经准备好了。”杨川从厨房探出头，“所有食材都已处理完毕，调料配好，米饭正在煮。炒菜机缺省了今天要出的六道菜进程，分菜机也调试好了。”

“太好了。”李浩松了口气，“那现在……大家抓紧时间吃饭，保存体力。今晚可是硬仗。”

员工福利中还有一条，就是包一顿饭。

员工餐很简单，就是杨川用炒菜机炒的那几个菜，红烧排骨、辣椒炒肉、番茄炒蛋、鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣土豆丝，配上刚煮好的米饭。

众人围坐在前厅的几张桌子上，穿着崭新的制服，吃着热腾腾的晚饭，气氛既紧张又兴奋。

“你们说，今晚会来多少人啊？”普丽娅小声问。

“小进程预约的二百个名额，一分钟就抢光了。”李华扒着饭，含糊不清地说，“我估计现场还会有人来碰运气，所以至少……二百二十人？”

“我的天……”艾丽捂住嘴，“我从来没一次性服务过这么多客人。”

“别怕，咱们人多。”陈思琪安慰她，“而且流程都练熟了，按部就班来就行。”

杨川吃着饭，眼睛却不停地扫视着餐厅的每一个角落。

桌椅摆放整齐了吗？菜单牌擦干净了吗？收银台的零钱备足了吗？小进程的打印机测试过了吗？