第441章 意式芝士肉酱千层面（二合一） （2/4）

“帮我切洋葱、胡萝卜和西芹吧，都切成小丁。”杨川说着，自己开始处理肉类，“牛肉和猪肉一半一半，这样肉酱的口感更丰富。”

徐烨点点头，拿起刀开始工作。

他虽然不像杨川那样刀工精湛，但切菜的动作稳而准，洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁很快就整齐地堆在案板上。

杨川则将牛肉末和猪肉末混合在一起，撒上盐和黑胡椒简单腌制。

接着他起锅烧热，倒入橄榄油，先将切好的蔬菜丁下锅翻炒。

“滋啦——”蔬菜与热油接触的瞬间，香气立刻迸发出来。

洋葱的甜香、胡萝卜的气息、西芹的清新，在锅中交融。

徐烨站在一旁，看着杨川熟练地翻动锅铲。

火光映在他专注的侧脸上，额前几缕碎发随着动作轻轻晃动。

这个画面让徐烨心里涌起一种奇异的满足感，不是在外面高级餐厅享用烛光晚餐的那种浪漫，而是这种居家日常的温馨。

“蔬菜炒软了就可以下肉了。”杨川说着，将腌好的肉末倒入锅中。

粉红色的肉末一接触热锅立刻变色，油脂被逼出，与蔬菜的汁水混合，形成浓郁的肉香。

杨川用锅铲将肉末打散，确保每一粒都受热均匀。

“现在加番茄罐头。”他打开两罐去皮整番茄罐头，连汁带肉倒入锅中，又加了一勺番茄膏增加浓度，“还要加点红酒，不过我们厨房没有，就用一点波特酒代替吧，反正都是增加风味的。”

他从储物柜里取出一瓶做菜用的波特酒，倒了小半杯进去。

深红色的酒液与番茄和肉末混合，在锅中沸腾，散发出更加复杂的香气。

“接下来是调味。”杨川往锅里加入月桂叶、干罗勒、干牛至，又撒了些盐和黑胡椒，“小火慢炖至少四十分钟，让所有味道融合。”

他将火调小，盖上锅盖，转身开始准备白酱。

“白酱就是奶油酱，是千层面的另一层灵魂。”杨川一边解释一边操作，“黄油融化后加面粉炒成面糊，再慢慢倒入牛奶，不停搅拌直到顺滑浓稠。”

徐烨看着他在灶台前忙碌，黄油在锅中融化，加入面粉后炒成淡黄色的面糊，然后一点点倒入温牛奶，同时用打蛋器快速搅拌。

起初是稀薄的面糊，随着加热和搅拌，逐渐变得浓稠顺滑，像奶油一样。

“最后加一点肉豆蔻粉和盐调味。”杨川撒入少许香料，“肉豆蔻是白酱的点睛之笔，能提升整体的风味层次。”

白酱完成，他将其倒入另一个碗中备用。

接着是奶酪部分，杨川拿出两大块马苏里拉奶酪，用刨丝器刨成粗丝。

乳白色的奶酪丝很快堆成小山，在灯光下泛着诱人的光泽。

准备工作基本完成，肉酱还在小火慢炖，香气已经弥漫了整个厨房，甚至飘到了客厅。

“好香啊……”安娜不知什么时候也凑到了厨房门口，眼巴巴地往里看，“Yang，你在做什么？我在客厅都闻到了！”

“芝士肉酱千层面。”杨川笑着看她，“思琪说想吃点用芝士做的热乎的食物，我就做这个了。”

“千层面！”安娜眼睛一亮，“我能帮忙吗？”

“当然，过来帮我组装吧。”杨川从柜子里拿出一个长方形的烤盘，“正好肉酱炖得差不多了。”

他揭开锅盖，浓郁的番茄肉酱香气扑面而来。

经过半小时的小火慢炖，肉酱已经变得浓稠，番茄的酸味与肉的鲜香完美融合，红酒的醇厚和香料的复合气息让整体风味更加深邃。

“好香……”安娜深吸一口气，肚子不争气地叫了一声。

杨川笑了：“马上就能吃了。”

他先往烤盘底部薄薄地铺一层肉酱，然后铺上千层面皮。面皮是干的，不需要提前煮熟，因为在烤的过程中会吸收酱汁变软。