第484章 六菜一汤（二合一） （2/5）

准备工作有条不紊地进行着。

徐烨将腌好的鱼片盖上保鲜膜放在一旁，然后把放凉的五花肉放到杨川的手边。

肉块已经定型，肥肉部分变得晶莹透明。

接下来需要将肉块切成尽可能薄的片，这极其考验刀工，还是让杨川来更合适。

杨川拿起菜刀，凝神静气，握着刀的手稳如磐石，刀刃贴着肉片划过，一片片厚薄均匀、肥瘦相间的肉片便整齐地码在了白瓷盘里，像一朵盛开的肉花。

接着，杨川开始炒制番茄炒蛋的番茄部分，热锅凉油，下入一部分蒜末爆香，倒入番茄块，中火翻炒。

昂贵的番茄品质确实出众，很快就被炒出浓郁红润的汤汁，酸甜的香气扑鼻而来。

他加了少许盐和糖调味，便将炒好的番茄盛出备用。

然后，在同一个锅里再倒些油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

“刺啦”一声，蛋液迅速膨胀凝固，形成蓬松金黄的蛋块。

他将之前炒好的番茄倒回锅中，与鸡蛋快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上红亮的茄汁，最后撒上一把翠绿的葱花，一道色泽诱人、香气浓郁的番茄炒蛋就出锅了。

蛋块嫩滑，番茄酸甜适口，汁水丰盈，是最经典的家常味道，却因顶级的食材而显得格外不同。

之后是刀豆土豆。

锅里放油，下入沥干水的土豆块，煎到表面微微焦黄，再放入刀豆一起翻炒。

加入生抽、少许老抽上色，一点糖提鲜，再加适量热水，盖上锅盖焖煮。

趁着焖煮的功夫，杨川开始调蒜泥白肉的酱汁。

碗里放入大量的蒜末，这是这道菜的灵魂，加入生抽、香醋、糖、一点点花椒粉，再泼上一勺烧得滚烫的热油，“滋啦”一声，蒜香、醋香、焦香瞬间被激发出来，混合成一种令人食指大动的复合香气。

最后淋上几滴芝麻油，搅拌均匀，红亮油润的酱汁便做好了。

杨川将切好的五花肉片在盘子中摆成整齐的旋涡状，中间放上切好的黄瓜丝，最后将那碗灵魂蒜泥酱汁浇上去。

红亮的酱汁顺着肉片的缝隙流淌，蒜香扑鼻，白肉肥而不腻，黄瓜丝清爽解腻，光是看着就让人口舌生津。

徐烨那边也完成了肉馅的调制，粉红色的和牛肉糜经过搅拌已经上劲，呈现出黏稠的胶质状态。

杨川取一片百叶，放上适量肉馅，像包春卷一样卷起，两端折进去，一个饱满的百叶包就做好了。

接着是往三角豆腐里塞肉，用小勺将肉馅仔细填进那个小洞里，不能太满以免撑破，也不能太少显得空荡。

他的手指灵巧，动作飞快，不一会儿，一盘胖乎乎的百叶包和鼓囊囊的三角豆腐就准备好了。

这时，刀豆土豆也焖得差不多了。

杨川打开锅盖，一股浓郁的酱香混合着蔬菜的清甜味涌出。

土豆已经变得绵软，用筷子一夹就断，刀豆也吸饱了汤汁，颜色油亮。

他开大火稍微收了下汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上，便盛了出来。

土豆沙糯，刀豆脆嫩，咸鲜中带着微甜，是能让人扒掉两碗饭的朴实美味。

再然后是豆花鱼，锅里放油，加入豆瓣酱、泡椒碎、姜末、蒜末，小火炒出红油和香味，然后加入适量热水。

水开后，加入用超市买的现成嫩豆花，轻轻推散，加盐、糖、白胡椒粉调味。

汤底再次沸腾后，转为小火，将腌制好的鱼片一片片滑入锅中。

鱼片遇热迅速变白卷曲，在红亮滚烫的汤中浮沉，犹如片片云朵。

煮到鱼片刚熟，立刻连汤带料倒入一个预热好的大汤碗中。

最后，在顶部撒上大量的蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，浇上一勺烧得滚烫的热油——