第120章 第120节 （2/4）

只见他将酱油、味噌、米酒、味淋以及蒜泥全部都倒进小碗中混合均匀备用。

准备好调料后，泉井寿便取出还在腌制中的三文鱼肉，用厨房纸吸干它的水分便准备下锅煎制。

本来北海道三文鱼烧要将三文鱼腌制半个小时到一个小时的。

但由于时间关系，泉井寿并没有让三文鱼的前背肉腌制这么久，而是准备等煎制好后，再用调料来改变三文鱼的味道。

看着砧板上的三文鱼前背肉，泉井寿拿出细刀把鱼肉按在了砧板上。

随后将细刀横起，十分轻松的将三文鱼的皮肉分离出来。

看着手中十分轻薄，没有带着一丝肉的鱼皮，泉井寿往一旁的烤盘中倒入一些橄榄油，然后再把鱼皮抹开，平整的放进烤盘中。

往鱼皮上撒上一些细盐，然后再盖上烤盘纸，用重物压在烤盘纸上。

这样一来，鱼皮就不会因为烤制的原因而卷起来，反而十分平整。

准备好鱼皮的工作后，泉井寿将平底锅放在了火炉上，然后将火炉的火焰开到最大。

看着不断散发着热气的平底锅，泉井寿再将黄油放入平底锅中。

由于温度的原因，平底锅中的黄油很快便化开。

一股浓郁的黄油香味逐渐弥漫了开来。

看着锅中那融化的黄油，泉井寿直接将三文鱼放了下去，开始煎制起来。

在火焰猛烈的烧制下，三文鱼那橙红的颜色很快就被金黄色所代替。

同时一股三文鱼香味混合着黄油香味也挥发了出来。

待到三文鱼的火候足够，泉井寿便将锅中的三文鱼翻了个面，继续煎制。

没一会儿，三文鱼的两面都变成了金黄色。

而这时。

泉井寿开了一瓶早已准备好的白葡萄酒，然后倒进了平底锅之中。

这一步的原因、

便是去渣以及冲淡鱼腥味。

虽然三文鱼的鱼腥味很淡，甚至对于那些经常吃三文鱼刺身的人来说可以忽略不计。

但为了能够让自己这道料理变得完美，泉井寿还是采用了葡萄酒去腥的方法。

看着原本那不断沸腾的黄油因为倒入白葡萄酒而冷却下来后。

泉井寿便拿出了柠檬一切为二，将柠檬汁全部都挤进了平底锅中。

随后泉井寿轻轻晃动着平底锅，将三文鱼、葡萄酒、柠檬汁以及黄油混合在一起。

就这样。

混合之后的三文鱼，算是完成了这道菜的一半。

将煎制好的三文鱼捞出备用。

同时平底锅中的热油不需要倒掉，反而是往里加入了一勺植物油。

然后再开大火将植物油以及黄油它们混合在一起。

待到油温彻底起来之后。

便加入无盐奶油。

等奶油融化起泡后，泉井寿再将刚才准备好的洋葱片倒进里面开始熬制了起来。