第120章 第120节 （3/4）

只要接吻就能判断对方中午吃了什么，白渊老师为证，亲测有效。

“原来如此，如果是这样的话...”

睁开眼眸，其内有精芒闪过，切爱丽丝快速的操作起来，将酱油、老抽、蜂蜜、料酒全部混合在一起，搅拌均匀，作为基础酱料备用。

锅中加入少量油，将新鲜大蒜瓣、生姜、红葱头碎炒至金黄香浓，然后加入五香粉、八角粉、白胡椒粉、肉桂粉继续炒香，使食材和香料的香味充分释放。

炒香后将调料与烘干橙皮碎、熟芝麻这几种带有独特风味的食材混合，利用余温激发这些食材的香味，完事后将它们全加入基础酱料中，搅拌均匀。

做完这件事，切爱丽丝又往酱汁里加入了琼脂和葡萄糖酸。

琼脂可以作为稳定剂，使叉烧酱更加稠厚。葡萄糖酸则可以调节叉烧酱的PH值，改善其口感。

处理到这一步，切爱丽丝将料汁加入乳化机进行乳化，如此可以最大程度的提升叉烧酱的口感。

再接下来，便是等待了。

“好香的味道！”

白兰地酒倒入锅中，汹涌的火焰“腾的”冒了出来，同时激发了猪肉和蒜的香气，在空气中猛的爆发开来。

这也使得周围观看烹饪的学生表情享受，忍不住赞叹出声，同时目不转睛的看着切绘里奈的动作，以此来学习她的烹饪手法。

火焰渐渐消退，显露出其本身的面貌。

切绘里奈轻轻放下手上的白兰地酒，将肉取出放到盘子备用，蒜则完成使命被弃置一旁。

锅因为产生了美拉德反应，不需要洗，直接加入橄榄油、放入对半切开的圆头洋葱，煸炒出香味来。

这一步结束，放入切成小块的苹果，以及她的致胜法宝‘红糖’，用来增加料理的颜色和味道。

一大勺肉桂粉，提前熬好的西餐烧汁，煸炒出香味后加入白兰地酒，同时加入少量的黄酒增香。

切一小盘梨和橙子备用，在烩汁沸腾的时候加入其中，随后将猪排放入，转小火慢烩十分钟。

切绘里奈站在料理台前，时不时用勺子捅咕猪排，以此来判断它的成熟程度。

“其实这道菜里加入了如此多的洋葱，小干葱，苹果，梨和橙子，本身就实现了调味这个功效，同时还增加了植物性的食材。

这些食材的味道和猪排很搭，绘里奈选用烩的方法，更是可以很好的将食材的味道融入进去，这种搭配方法在西餐非常普遍。”

看着料理进行到最后一步的切绘里奈，端坐在裁判席上的白渊突然开口讲解起来，声音清晰的传到了现场每一个人的耳中。

这也算是另一种形式的授课。

结束基础练习，转而进入互相争斗的环节，同时让他们观战彼此，本身就有这一层含义存在。

通过观战彼此料理，取长补短，以此打磨自己的料理。

这便是白渊让他们观战的根本目的！

虽然这里绝大多数人都是要被退学的存在，但退学并不等于死亡，他们想的话依旧可以继续料理。

而在遥远的将来，这些被退学的，说不定可以超越这些最终留下的同学，达到他们所无法达到的地步！

学院，只是一个场所。

它可以让一个人快速成长，但并不代表没有它，那个人就一定会停滞不前，甚至放弃成为厨师。

“植物性食材和肉类食材的结合，或许可以借此开发些别的料理？本质上是腌料的变化。”

台下，听到白渊的话，现场的学生陷入了沉思。

思考着思考着，他们忍不住讨论了起来，声音越来越大，一时间现场充满了活跃的气氛。

白渊见状也没有阻止，只是闭目养神，同时在心里满意的点头。

十分钟的时间很快过去，临出锅前撒上切碎的欧芹，空气中的香味也达到了巅峰，然而切绘里奈并没有察觉，慢了有半分钟才将火关上，这无疑是经验不足的表现。