第220章 第220节 （2/4）

加入五花肉，在蒸的过程中释放油脂，会让香芋更容易出汁，提升它的味道层次。

场上，将五花肉和香芋一层层摆好后，将其用竹网兜着放到砂锅中，随后在旁边放上几个鲍鱼。

“再加点蒜吧…”

放好后将竹网抬起，砂锅中放入切好的葱姜洋葱，接着田所惠又觉得有些不够，拿出几颗蒜剥了起来。

“将各种具备浓烈香气的食材置于底部，在加热的过程中，那股香味会全部涌入香芋，倒是不错的想法。”

看着田所惠的动作，评委席上的乾日向子点了点头，脸上带着称赞，这种烹饪方法可以为芋头增添风味。

“蚝油，生抽，酱油，少量的蒸鱼豉油，排骨酱，两片香叶，两片八角，再加一片桂皮和一个良姜。

搅拌均匀后再加入花椒粒，干辣椒，黄酒。

然后就是调味…”

田所惠一边默念一边行动，手法动作格外的娴熟，随后又舀了四勺糖，味精，胡椒粉，鸡汁，再加开水卸开，加老抽上色，最后再来一勺猪油。

快速的用勺子将面前的料汁搅拌开，浓郁的香味顿时铺满整个空间，让前排的观众们忍不住咽口水。

“居然加了这么多的配料，这酱汁的味道该有多丰富呀！”

有想象力丰富的观众赞叹，光是闻到这味道，他便有些受不了了，这还是没入锅的状态！

“可以肯定的是，这道菜的味道一定很棒，可惜哥们不是评委，不然就可以吃到他们精心准备的料理了。”

观众席前排大多是留给一些在日本美食界地位颇高的人物，可哪怕是他们，也没资格成为比赛评委。

这不由让他们扼腕叹息。

第206章决赛名单，爆大冷门了！

“她…这是直接把猪油淋在芋泥上了？！”

突然，观众席有人发出惊呼，接着许多目光都落在了新户绯沙子的身上，更为准确来说是她面前。

只见新户绯沙子接连舀了几勺猪油淋在了芋泥上，令其的表面充满光泽，而此刻的芋泥在盘中呈现出太极的模样，其上点缀着两颗杏仁。

“这是在做什么？这真的不是浪费食材吗？一口气加了这么多猪油，这样的料理真的能好吃吗…”

有观众喃喃自语，眼睛里充满了不解，如此分量的猪油直接浇下，光看着他都受不了，怎么可能会好吃？

“你懂个屁，芋头淀粉多，而猪油的油性大，本身具有滑腻的口感，可以有效的增加芋头的润滑感。”

旁边的人明显做过芋头，听到他的话毫不客气的反驳，加了猪油的芋头才会好吃，这是常识好吧！

“那也用不到那么多吧。”

先前说话的那人明显不太服气，嘀嘀咕咕的说了起来，不管怎么样，一口气加这么多猪油都有问题吧！

“需要的，加入猪油还有个很重要的作用，那就是平衡味道。

芋头本身的味道较为清淡，猪油则带有一定的油脂香味，可以促进食欲。如此数量的芋泥，搭配这些猪油正合适，不仅吃不出猪油的油腻，还能让芋泥的口感变得丝滑顺口。”

另有一个观众开口道，他的话语铿锵，更加全面的介绍了加入猪油的好处，显然也是一位厉害的厨师。

而像这样的场景，在观众席的各处都有发生，毕竟不是每个人都是料理大师，很多人只是来凑个热闹。

“蒸过的芋泥一半用高目数的筛网过筛，一半以正常状态处之，形成两层口感，两者互相抱守为太极之势。”

观众席，白渊所在地。

看着新户绯沙子的制作料理的流程，白渊在心里默默点头，随后同身边坐着的切爱丽丝讲解了起来。

“红豆沙和芋泥，这两样都是制作甜品的上好材料，其味道香甜，是非常好的组合，感觉会很好吃！”

手指在嘴唇边上轻点，脸上露出了渴望的神色，空气中弥漫的淡淡香气，让切爱丽丝情不自禁的迷醉。