第254章 第254节 （1/4）

“这道菜名为芙蓉蟹斗，用的是应季的食材，虽然做法简单，但是味道鲜美，汇聚了一整只蟹的精华。”

将烤好的芙蓉蟹斗放在盘中，相较于雷恩涂抹鸡蛋液，撒面包糠在油锅里炸的黄金蟹斗，这道菜吃起来不会那么上火，味道也更加清新。

“芙蓉蟹斗，用打发的鸡蛋清做芙蓉，内部则是正常的蟹斗吗？上面闪烁着光，没想到居然又是流光料理…”

看着面前持续释放流光的料理，川菱花的脸上写满了震惊。

要知道即便是她爷爷，特级七星厨师，制作流光料理的概率也不高，十次能成功三次已经算是幸运。

白渊这家伙，看着年纪不怎么大，制作流光料理却是信手拈来，好像天下没什么能难住他一般！

“尝尝看吧。”

白渊伸手做出邀请，而川菱花听到他的话回过神来，伸手拿起了一个被切成两半的芙蓉蟹斗。

“原来如此，鸡蛋清打发后涂抹在蟹斗表面，经过烘烤，形成了一层轻盈、蓬松的“芙蓉”外衣，这层外衣入口即化，带来一种柔滑的口感。

而与外层的蛋清相比，内部的蟹肉、蟹黄既有外层芙蓉的轻盈，又有内部的浓郁，整体味道和谐统一。”

感受着舌尖上的微妙触感，川菱花的脸上露出了享受。稍微回味，蟹肉蟹黄浓郁的味道顿时爆发开来。

蟹黄经过葱姜和猪油的炒制，释放出浓郁的香气，与蟹肉的鲜甜相互融合，形成了一种深沉的底味。

蟹肉则在吸收了蟹黄的香气后，依然保持着自身的鲜嫩和清甜，整体口感既有浓郁的蟹黄香，又不失蟹肉的清爽，这就是分两次炒制的魅力！

川菱花心中震惊，她不是没有做过蟹斗，但每次都是蟹黄和蟹肉混合在一起炒制，其风味层次远没现在这么明显，可以说差距颇大！

“仅仅只是一个先炒后炒的区别，没想到居然能对味道产生这么大的影响，看来我要学的东西还有很多。”

川菱花心里无比惊讶，她本以为自己即便不是年轻一代的第一人，也差不多了，却没想到冒出个白渊。

对方看着年纪也不比她大多少，毫无疑问也属于年轻一代，真不知道他是怎么成长到如今这个地步的！

“不仅是先炒后炒，食材搭配的不同味道也会不同。它可以是全蛋液涂抹在炒好的蟹肉上，裹上面包糠下锅油炸。也可以只涂抹蛋黄，打发蛋白送入烤箱。一千个人有一千个做法，重点是怎么让料理变的好吃。”

白渊的声音不大，却振聋发聩，即便正在进行料理的切绘里奈等人听后也颇有感触，似懂非懂。

利用不同食材的特性，在某道料理的基础上，创造一道新的料理。

这不就是厨师应该做的事吗？！

“受教了。”

川菱花压下心中惊讶，看向白渊的眼神中多了几分尊敬。对方已经从天才变成大师了，跟她爷爷一样。

“你们别分心，将注意力全部集中在料理上，会给你们留芙蓉蟹斗的。”

白渊一边说一边吃，目光在女孩们面前的料理台上扫了一圈。

在他料理的时候，切绘里奈出门拿了一个菠萝，还有盒椰奶，这是她料理的关键所在。

“椰奶和菠萝，还有辣椒酱…原来如此，用的是东南亚那边的做法吗，倒是值得期待一下。”

看着正在切菠萝，朝碗中倒椰奶的切绘里奈，白渊当即想到了早些年自己看的料理书上的内容。

螃蟹洗净切块，菠萝切丁备用。热锅爆香蒜末、姜末，加入辣椒酱炒香，再加入螃蟹翻炒均匀。

加入椰奶和菠萝丁，煮至螃蟹熟透。最后再加盐、糖调味，撒上香菜，便是一道风味独特的香辣蟹了。

空气中弥漫出一股浓郁的香味，白渊上前两步，看向了锅中正沸腾的料理，满意的点了点头。

随后他又看向了田所惠和新户绯沙子，两人一人做梭子蟹味增锅，另一人做的是蟹肉枸杞炖汤。

而就在白渊准备进一步查看时，门口传来响动，抬眸望去，发现切爱丽丝端着一个银盘从外边走来。

“你们居然背着我在房间开小灶，这个就是中国有名的小吃蟹斗吗？”

看着白渊面前放的芙蓉蟹斗，切爱丽丝有些流口水，小鼻子一耸一耸的，脸上露出了渴望的神色。