第263章 第263节 （3/4）

这不是福建青年厨师大赛的传统吗？让现场所有观众作为评委，来评判谁的料理更美味。

“原来如此！从表面上看，确实是将所有观众视为评委，但实际上，只需要满足一半以上的客人就足够了。”

切绘里奈并不笨，稍加思索便明白了白渊的意思，随即感叹自己的思维被禁锢，居然到现在才想明白。

“没错，只要有一半以上的人认为一方选手的料理更美味，即便剩下的观众选择另一方，也是输。”

切爱丽丝的声音响起，点出了甜品主题最大的陷阱。

人的固有思维会认为，想要获胜就必须制作出一千份料理供评委比较。但实际上，如果对自己的料理有足够自信，只需要做五百零一份就够了。

“不知道小惠能不能想到这一点。”

听完绘里奈和爱丽丝的分析，吉野悠姬和Y凉子也都反应了过来，脸上不由得露出了担忧的神色。

“小惠用这个方法行不通的。

如果我没猜错的话，她原本打算做广式糖水。陈皮、红豆和桂花，是广式陈皮红豆沙的经典搭配。

不过，现在糯米粉和木薯淀粉被朱颜夺走了，小惠只能将红薯制成红薯淀粉，再利用芋头制作芋圆，来增加豆沙的口感。

这场比试的决胜点，在于朱颜是否有毅力制作五百多份雪绵豆沙——更准确地说，应该是雪绵芝麻花生。”

将胜利与否寄托在对手的表现上，并不是一件令人安心的事。

但就目前的情况来看，除非田所惠的水平突飞猛进，或者想出出奇制胜的方法，否则很难有赢的机会。

“小惠，是时候将你所学的一切，转化为创造新料理的力量，拼尽全力让对手臣服吧！”

看着站在比赛场上，眉头微锁、并未立刻开始料理的田所惠，白渊的目光深邃，默默在心里为她加油打气。

告别过去的自己，进化吧！

同一时间。

“现在我手上有红豆、白糖、番薯、黄块糖、姜、芋头、陈皮、绿豆、红糖和桂花。”

如果只做陈皮红豆沙，想要赢过对方的雪绵芝麻花生，难度估计会很高，毕竟陈皮红豆沙太过普通。

“快想想吧，小惠！白渊老师平时上课教的那些关于甜品的知识，一定有一条漂亮的破局之法！”

手上的淀粉食材被夺走，从零开始制作时间又太紧。她不是白渊老师，没有那种能力，只能放弃这条路。

如此一来，剩下的选择就只有一个了——将所有的食材特性都利用起来，取其精华，共同构建出一道全新的料理！

心中有了主意，田所惠立刻行动起来。相较于对面朱颜需要一个个制作雪绵芝麻花生，她可以直接熬制几大锅，分量足够分给现场所有人。

这是她的优势，也是她的劣势。

一口气制作一大锅料理，对味道的把控肯定不如小锅熬煮那么精细，其中最关键的就是两个字——比例。

“我需要称重器。”

没有犹豫，田所惠向主办方提出了请求。

虽然对一个厨师而言，主动使用称重器可能显得有些丢脸，但只要能赢得最终胜利，她不在乎这些！

很快，主办方将称重器送到了她的手中。

“正常情况下，红豆需要提前浸泡四到五个小时，这样才容易煮烂。

但现代社会有了高压锅这个神器，即便不浸泡，放入高压锅中也能做到快速煮烂的效果。”

田所惠迅速将红豆和绿豆在称重器上过了一遍重量，洗净后挑出漂浮在上方，被虫蛀的坏豆，一股脑倒进高压锅。大约十五分钟，豆子就能煮烂。

这一步骤需要用到的高压锅很多，毕竟是千人份的料理，因此主办方又搬来了几个料理台，供l两人使用。

在煮豆沙的同时，田所惠快速的将芋头去皮，切成芋头块蒸熟，蒸熟后放到高目数的筛网压成泥备用。