第268章 第268节 （3/4）

切爱丽丝的声音同时响起，做了一些补充说明。

咸蛋黄是非常不错的食材，白渊曾经专门给她开了一节课，详细为她介绍了各个地区有名的咸蛋黄，以及咸蛋黄的使用方法，会有什么区别。

“所以说，切碎的咸蛋黄是以肉为主，没切碎的咸蛋黄是以咸蛋黄为核心，而这次的主题是猪肉…”

听到白渊和切爱丽丝的解释，北条美代子突然反应了过来，随即在心里感叹幸平创真的厉害，即便是她也没有想到这一点。

将咸蛋黄化整为零融于肉中。

这样肉便可以完美获得咸蛋黄的味道了，一切都在你的计算之内吗？

幸平创真君。

另一边，刘雨在五花肉上涂抹了一层很薄的白醋，随后放上吸油纸，促进其的排酸。

再接下来就是等待了，好菜不怕晚，为了让荔枝肉口感更加鲜嫩，她需要用至少一个半小时的时间排酸。

而在这个过程中，刘雨选择调配糖醋汁。

蒜末，白糖，香醋，水淀粉。

因为葱被夺走的原因，她只能借此简单的调配碗酱汁，准备作为待会溜荔枝肉的料底。

而幸平创真也在此刻将肉丸裹上皮蛋碎，接着放到了盘子，架上蒸笼，上汽准备先蒸二十分钟。

时间一点一点的流逝，幸平创真盘膝坐在椅子上，鼻子微微耸动着，眉头则不自然的皱了起来。

“这个味道…难道我的研究方向错了吗？”

揭开蒸笼盖子，裹满皮蛋的肉球晶莹剔透，看上去熠熠生辉，而幸平创真直接拿起筷子夹了个，送到嘴边咬下一口咀嚼，接着眉头皱更深了。

这跟他想象的味道完全不同啊！

“口感偏硬，塞，蒸的时间不太够吗？最关键的是，只有一等料理的水平，无论如何都不能用这道菜参赛！”

想到这，幸平创真将面前的皮蛋咸肉丸全部吃完，闭上眼睛思考起了解决方法。

第243章蠢货，你的人生才刚刚开始！

“他怎么自己把料理吃完了？！”

观众席上，有人看到这一幕，不由的惊掉了下巴。

幸平创真总共就做了四个皮蛋肉丸，结果不仅没端上去给评委，还自己三两口的吃掉了。

这样的情况，不仅是观众们议论纷纷，就连台上的评委们也很吃惊，面面相觑了起来，有些不知道幸平创真想干什么。

难不成是放弃比赛了？不应该啊，刚才这个红发小子还一副天上地下唯我独尊的模样，怎么才一道菜的时间，便成了这副姿态，不知道的还以为他被人夺舍了呢。

“蒸制的时间不足，所以口感偏硬吗？想要让肉丸变得更加松软，或许可以试试高压锅…”

旁人的看法，幸平创真并不在意，此时此刻他的注意力全部集中在原材料和蒸笼之间。

“肉的口感跟预想的差距有些大，应该更软烂而非如此紧实，破坏了其中的整体性，大概率是因为蒸制时间不足。但，蒸制时间如果过长，也会导致水分流失，食材变干，影响口感。

高压锅的原理是通过高压提高沸点，最高温度可达120C以上，有利于缩短烹饪时间，适合需要快速软化的食材。或许，高压锅比蒸笼更适合这道菜。”

幸平创真的大脑高速运转起来，蒸笼和高压锅的差别在脑海中形成柱状图，各自的优缺点都系统的量化了出来，清晰明了的摆在他的面前供他选择。

而他之所以思考的这般仔细，主要还是因为目前剩下的食材不多了，仅仅只够再完成一次料理的份量。

即便现在距离比赛结束还有不少时间，但他也没办法像开始时那样，直接用一半的食材进行实验。

如今的实验，只能在脑海中模拟进行…

站在料理台前犹豫，担心自己会选到错误的选项，幸平创真已经呆立原地思考小半个小时了。

这半个小时他都没有任何的行动，沉默的让大家认为他已经放弃了，纷纷将目光转向旁边的刘雨，然后发现她正在给五花肉排酸，同样站在原地没有动作。