第399章 第399节 （3/4）

不客气的说，评审席上五位哪一位出了问题都会在料理界掀起一阵不小的波澜。

“顶不住顶不住。”无法判断墨天衡到底是站在哪边的朱钬决定还是以稳妥起见。

“朱兄？”陈獬对身旁继坐立不安后支棱起来的朱钬再度投以询问的眼神。

“人有三急，溜了溜了。”朱钬跑的飞快。

看出苗头的朱钬出去搬救兵，而食戟台上墨天衡的烹饪仍在继续。

料理台上繁多的香料瓶一个个被开启，取而代之的则是依旧让人看不懂的半成品。

香料汁腌渍去腥的鲫鱼鱼子、酱汁浸润的龙头鱼蘑菇内陷、去骨后连皮带肉剁细碎的鸭茸、鲫鱼汤调制的香辣酱汁……

一盘盘的食材在墨天衡手中有条不紊的处理后摆在了料理台上。

随着料理台上食材全部加工完毕，这也预示着墨天衡即将进入真正的料理工序。

放血去鳞去内脏的白鱼再度被墨天衡从盘中提到了砧板上。

宽阔的中式厚背方刀替换成了更便于处理食材的狭长法式主厨刀，不变的依旧是那稳得一批的持刀手以及流畅凌厉的刀刃轨迹。

斩下鱼头鱼尾，去背鳍去腹鳍……

璀璨的银芒划过，几乎眨眼间墨天衡轻描淡写的完成了对白鱼的修整。

观众一片赞叹声中，墨白注意力越发的集中——墨天衡终于翻涌起了气劲。

只见余下鱼身的白鱼飞快的过冰水，主厨刀看似无意的在背开的切口处微微一划，接着让人大呼不科学的一幕出现：墨天衡将整张鱼皮轻松扯下，白鱼细嫩的鱼肉在灯光下显得晶莹剔透。

“不要鱼皮只留鱼肉？”墨白似有所感的望向料理台上另一条银光闪闪的鲥鱼。

墨天衡很快印证了墨白的猜想。

把白鱼处理完毕的墨天衡瞬间提速，狭长厨刀顺着鲥鱼鱼皮顺畅切入，流畅的刀锋丝毫不见阻塞感。

鲥鱼不到片刻功夫在他刀下切断了主鱼骨，同样细嫩的肉段被他从后背开口中取出，只余下连皮带鳞的空壳。

“哦豁，厉害，好快的刀。”完全被墨天衡料理所吸引的墨白点赞三连。

墨天衡的动作再度加速鬼畜起来，裹着红色香料粉末的鱼子从白鱼后背开口放入白鱼腹中压实在靠近鱼尾的位置，再将龙头鱼蘑菇压实在腹中，最后将鱼下巴和背后开后处拍上薄粉，抹上鸭茸封口。

再将鱼腹中填塞满料的白鱼套娃似的塞入鲥鱼中，鱼下巴、鱼背部再拍上些许生粉起粘合作用接着鸭茸封口。

全程只感觉眼花缭乱的绘里奈轻咬着薄唇，眼中满是难解的困惑。

“……虽说墨天衡是香料大师，但鲥鱼、白鱼、龙头鱼、鲫鱼鱼子、鸭茸的组合凭借那些腌渍的香料真的能压住腥味吗？”

淡水河鱼不比海鱼，后者确实有腥味，可也就只有鱼腥味。

葱、姜、蒜、料酒就足够，加些许香料已是对海鱼的最大尊重。

淡水河鱼除了鱼腥味外还有再上一层的难处理异味：土腥味。

不要问绘里奈是怎么知道的……那个阳光灿烂的秋后，年幼的绘里奈感受到了成年人世界的恶意，险些被当场愉悦送走。

“你说的不错。”刘雪怡赞同道。“如果仅仅凭借目前的香料想要压制所有腥味确实无异于痴人说梦。”

“那他为什么还要选择这样做？”

“还记得我之前说的吗？腥就是鲜。”刘雪怡微微叹息。“现在你所看到的还不是真正的完成品，接下来的烹饪环节才是真正的重头戏。”

刘雪怡不像朱钬那样猜想到了古食谱，可同为麟级的境界让她能够一窥整道料理的结构。

至于绘里奈说的问题……别忘了料理台上除了没用完的香料外，还有卤水以及鲫鱼汤煮制的酱料。

“内馅与外料共同作用……这道佐料繁多的料理，鱼肉才是当仁不让的主角。”

“不愧是原初版的合香百榭！”