第68章 第68节 （3/4）

绘里奈将一条条的秋刀鱼熟练而迅速地剔除鱼骨和鱼刺，而这边的童雨却不慌不忙正在处理着秋刀鱼以外的食材。

“童雨居然不第一时间处理秋刀鱼？难道他不知道秋刀鱼慢一刻处理，就会多流失一分的美味吗？”

“等…等等，他拿出的这些食材是……‘海味八样’！”

众人这才发现，童雨烹饪台摆放着的食材赫然是“海味八样”。

海味八样，指的是鱼翅、海参、鱼肚、淡菜(干贻贝肉)、干贝(干扇贝肉)、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼八种海鲜类食材。

这是在海里的八样，与之相对的在陆地上也有“动物八珍”，分别是熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。

不管是“海味八样”还是“动物八珍”，无一不是中华料理中顶级食材的存在，这些食材一般都只会出现在国宴菜上。

特别是在刘昴星等人所在的清朝时期“海味八样”和“动物八珍”都是宫廷料理的首席大菜。

八样食材童雨进行了快速的处理，然后将其中的几样放入到锅中开始炖煮。

在童雨的烹饪台上并非只有一口炖煮的大锅，仔细一看有整整五口正在大火炖。有砂锅、有炖锅和高压锅三个不同种类的锅口。

见此许多人也猜到了童雨炖煮的食材肯定不止是“海味八样”而已。

这让他许多人又奇怪了起来，到底是做什么料理，需要一次性用到这么多熬煮的食材？而且最为重要的一点，用大量食材去处理其他食材，秋刀鱼搁置不管，美味度会大幅度地流失啊。

众人搞不懂童雨的想法，在回过头来的时候绘里奈已经完成了所有秋刀鱼去骨、去刺的工作，而后又看到她将切下来的鱼肚肉、鱼身肉、鱼尾肉、鱼背肉分别盛放并进行处理。

各个部分的肉都做成了剁成了肉泥，然后先后放入了调味料、鸡蛋清、玉米油等。

“．「原来如此，将秋刀鱼做成肉泥用调味料腌制后再用鸡蛋清、油脂进行封锁，将秋刀鱼的美味牢牢锁起来，这样即便是放置一旁去处理食材，美味度也不会流失！”

“真有一套呢，不过这美味的秋刀鱼肉到底要怎么处理？”

在众人的注视中，烹饪时间已经过去了一半，月亮沿着“月之道”已经走过了一半的路程，这时候童雨才拿出了自己的秋刀鱼。

“这个时候才开始处理秋刀鱼，会不会太晚了啊。”

“恩，即便是放在食材保险箱里，美味度肯定已经流失了不少。”

“他的秋刀鱼个头为什么都那么大？喂，有这么大个子的秋刀鱼吗！”

当童雨将其中一只秋刀鱼拿出来的时候，观众席的众人都是一阵惊讶。

因为童雨拿出来的秋刀鱼的个头，比绘里奈秋刀鱼的个头足足大了一倍，至少有三四斤的重量。

众人惊叹的地方不是秋刀鱼这样的个头，因为大个头的秋刀鱼他们也见得很多，但如果要拿来食用1到2斤小个头的秋刀鱼味道绝对会更好。

像这种大个头的秋刀鱼在海里存活的时间很久，肉质已经变得老化，口感较差未。

……

第126章 灌汤秋刀鱼

童雨不但在烹饪时间过去一半后处理秋刀鱼，而且选择的秋刀鱼也是“特刀”。

特刀，指的是个头最大的秋刀鱼，这样的秋刀鱼都在三斤以上。

“中刀”的肉质最好，重量在1斤~2斤左右，一般都不会超过1.5斤。这样的秋刀鱼肉质带有些许回甜，并且肉质有弹性，吃起来的口感极佳。

绘里奈的几条秋刀鱼都是“中刀”。

至于“小刀”重量在一斤以下，一般都用来炭烤方能激发它最大的美味。

“实在想不通，不但最后时间来处理秋刀鱼，而且还用这样个头的秋刀鱼。”

“恩，这样的秋刀鱼肉质太老了，吃起来的口感很差啊。”

“不过童雨应该有自己的想法吧，他开始处理秋刀鱼了。等等，这个切入的方式……”

“绝对不会有错，和刚才绘里奈一样，他也准备剔除秋刀鱼的骨头和刺啊！”