第71章 第71节 （2/3）

克洛伊似乎有些惊讶，不过她还是大胆挑战了自己，将鱼皮放入了嘴中。

虽然看起来十分透亮，但咀嚼起来却是有一点脆脆的感觉，微辣的口感在之前吃过鱼鳞冻的时候就已经做过了尝试，所以现在并没有那么难以接受。相反，这样的辣味逐渐带来了舒爽的感觉，而脆嫩的鱼皮在口中散发着强烈的存在感，爽中带滑，滑中又有一些香味，味道丰富到令人难以遗忘。

“别看这食材特殊，早在一千多年前，这道菜就已经成为了皇室特供了，一般人想吃还不一定吃得上呢。而且这鱼皮也是对身体好的，仔细品尝，在其他地方可是很难尝到这样的食物的。”

麦克茜和克洛伊吃得很开心。

“然后看这里，虽然你们可能觉得有些吓人，但是这个剁椒鱼头也算是一个很出色的菜…”

所谓剁椒鱼头，就是用红色的剁椒将鱼头完全淹没，然后将鱼头蒸熟，放上一些蒜末，倒上一勺热油，在滋滋的热油声音之中感受着剁椒和鱼肉的鲜美。

“虽然看起来很夸张，但绝对是有味道保证的，你们要相信我。”

“……”

麦克茜和克洛伊都没说话，显然被这铺天盖地的剁椒给吓到了。当然，楚申有理由相信就算没有剁椒，两位应该也会被鱼头给吓到。

“这东西…看起来有点夸张。”

“不用担心，其实这道菜并没有那么辣，更多的是一种香，辣还在其次。而且清蒸的鱼肉也是非常鲜的，你们不要因为这块肉是脑袋的部位就歧视它。”

克洛伊小心翼翼的拨弄着剁椒，看着有点像是死不瞑目还被劈开的鱼脑壳，显得有些犹豫。

“我来尝一尝吧。”

麦克茜在这种时候可是相当给面子，她拨弄下一部分鱼头边缘的鱼肉，浸泡在汤汁中的部分，看起来虽然是白色的鱼肉，但在最后的那一勺热油的刺激之下，让原本清蒸出来的的汤汁都和鱼肉产生了反应，使其味道和剁椒的香辣纠缠在一起，不过主要的部分还是以鲜香为主。

“嗯…怎么说呢…并没有看起来这么吓人…吧…”

麦克茜看着白色的鱼眼，表示这话说得还是有点太早了。

一旁的克洛伊略微尝试了一下，鱼肉真的很嫩，嫩到完全不像是她以前尝到过的鱼肉。而香辣的口感到最后，其实并没有太多刺激，至少没有看起来这么多剁椒覆盖在上面这么刺激，至少味道和口感看起来是很平淡的感觉…她还以为楚申会真的给麦克茜一个爆炸辣的菜作为惊喜呢。

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ps：鱼鳞冻这道菜我自己这辈子都只吃过一次，不过我估计吃过的人也不会太多...毕竟确实少见。

第121节 121、一鱼多吃（里）

惊喜当然是有的，不过纯粹的辣也并非楚申的风格，毕竟这是外国人没办法接受的饮食风格。虽然川菜风格吃起来的确很爽，但满满的让这些客人接受才是最吼的，不能一上来就来个爆炸辣的菜，别人也受不了嘛~

麦克茜和克洛伊尝了一次之后就尝试了第二次，不过在遭遇到鱼头本体之后，两位显然遭遇了一系列困难。

反正中国的的菜有很多需要‘啃’，就是上手直接啃，或者是用筷子夹着啃，答案这一点刀叉很难做到…楚申也是在旁边琢磨了半天，最终两位还是吃了一些鱼头边缘的肉。

“觉得麻烦的话可以尝试一下这个，这边这个微微发黄的是鱼肉和骨肉连接在一起的部分。我将这部分肉切块，进行了简单的腌制之后，糊上面粉放入锅中用油煎，小火慢煎。主要是把两边部分的鱼肉给煎熟，然后加入胡椒干辣椒之类的进行翻炒，最后加入孜然和葱段，然后出锅。”

其实这道香煎鱼骨只做起来也并不困难，唯一的难点就是火候了。油炸的时候火候的把握十分重要，过火则粉，畏火则生。而挂上一些面粉之后，可以让鱼肉不容易散掉的同时锁住鱼肉的味道，也能让鱼肉表面呈现出淡淡的金黄色，看上去就可以增加不少的胃口。

而后面加入的胡椒、孜然、小米辣、葱段这样的辅料，主要也是为了这些鱼骨变成香辣的口味。

大部分油炸的食物主打的都是一个香辣，适合口味较重的人们进行使用。

“总之尝尝吧，小心里面的刺，大刺可以吐出来。那些小刺在油炸的时候都变脆了，所以稍微小心一下就好。”

“鱼肉的刺真的超多。”

麦克茜抱怨着，她发现自己的勺子和叉子都不好用之后，也是干脆用手抓了一块，反正这道菜本身比较干，用手也没什么关系。

在金黄的一层面粉下面，鱼肉的香辣恰到好处，这些白肉原本的味道并没有因为油炸而消失。而内外多种味道的混合一同的出现，恰到好处的香辣承托着鱼肉的鲜香细嫩…过齿不忘的好味道。

看麦克茜和克洛伊的反应就看得出来，这种油炸的食物她们还是很喜欢的。大概是小孩子的天性吧…都比较喜欢这种油炸食品。

“你们吃慢点，小心刺。”