第114章 第114节 （3/3）

渐渐地，烤鸭的表皮开始泛出晶莹的红润。

这正是南京烤鸭的精华所在，正在慢慢地酝酿中。

“用烤箱烤制南京烤鸭。”关守平惊讶地看着这一幕。

他知道，虽然烤箱的温度是恒定的，但是鸭子的方向和与烤盆的接触方式都会影响烤制的效果。

也就是说，烤箱烤制是一项非常难以掌握的技术，因为它依赖于电子机械的力量。

烤鸭的精妙之处不仅在于鸭子的处理，更在于烤的技巧。

经过数百年的演变，果木炭火烤制已经成为增添鸭子独特风味的传统方式。

关守平原本对田展的料理充满了信心，他坚信田展的每一道菜品都将是顶级的。

关守平期待着品尝田展的料理，相信它一定会超越人们的期待。

田展选择南京烤鸭作为料理教室的代表作品是处于劣势的。

但在中华料理中，很多菜肴都对烹饪技巧有着极高的要求，就像田所惠的家常豆腐、水户郁魅的东坡肉，甚至是北条美代子的红烧狮子头一样。

田展的刀工精湛，厨艺超群，这是众所周知的事实。

但是现在这个情况，关守平也是非常难以确定了。

在烹饪的舞台上，田展，这位才华横溢的大厨，竟然作出了出人意料的抉择。

他放弃了自身的优势，毅然选择了挑战南京烤鸭，这道充满中华风味的佳肴。

尽管田展的刀工如行云流水般完美，但烤制这道菜的成败却往往取决于那最微妙的瞬间。

“田展，你真的对自己如此自信，还是昨日的胜利让你有些飘飘然了？”关守平轻声问道。

田展凝视着烤箱，仿佛与其中的温度融为一体。他仿佛能感知到那热度，甚至能精确地操控它。

适度的温度在烤鸭的表皮上流转，油脂兹兹作响，散发出令人垂涎的香气。

鸭肚中的苹果在高温中软化，微甜微酸的果肉与鸭肉完美交融，赋予了它无与伦比的口感。

半小时后，田展小心翼翼地拿出烤鸭。

烤鸭表皮上那层白色的物质宛如一层薄纱，微黄的表面略显粗糙。

他轻按鸭身，那层白色物质缓缓脱落，露出的是如红宝石般晶莹的烤鸭皮，闪烁着诱人的光泽。

肉质的紧实度达到了惊人的地步。

这色泽，已超越了普通食物的范畴。在中国烹饪中，“色、香、味、意、形、养”是不可或缺的六要素。

田展在“色”这一环节上做到了极致，令人叹为观止。

看着这烤鸭，仿佛能感受到它那棕红色表皮下涌动的生命力。那淡淡的鸭肉香，仿佛在鼻尖起舞，诱人的香味弥漫在四周。

南京烤鸭，讲究的是红润的色泽、鲜嫩的肉质和肥而不腻的口感。

而田展，正是用他独特的烹饪技艺，诠释了这道菜的每一个精髓。在烟雾缭绕的烤炉旁，田展精心地烘烤着南京烤鸭。

他选用上好的熏木，不断地烘烤，让果木的香气与鸭肉的鲜美相互融合。