第173章 第173节 （3/4）

把自己要用的糖摆上去，分量要正正好好，多了影响口感，少了也影响。

太多甜味过头，太少就淡了，正正好好的话，其实苏泽随手一勺，颠一颠，也能比对出重量。

但，这会儿，就是把失误率降到最低，慎重到了极点。

此时，就要先说说糖的种类了。

常用的糖种类中，分有精制白砂糖，简称为砂糖，为颗粒状的晶体，根据晶体的大小，分类为粗砂，中砂，细砂，市面上最大的供应是细砂糖，用甘蔗划甜菜制成。

特点是纯度高、水份低、杂质少。

国产砂糖的蔗糖含量高于％、水份低于%。

而其中的粗砂糖，为制作糖类料理的大忌，纯度低，杂质多，水分大。

一般用于料理，高档食品制作的是绵白糖、冰糖、冰片糖以及蜂蜜。

在料理过程中，选取糖的标准很是严苛，尤其是甜品料理，糖的好坏，几乎决定了料理的成功与失败。

最简单的辨别方式，就是看上去要晶莹剔透，色泽洁白，其次就是闻起来带着淡淡的清甜，不刺鼻，无异味，最后一点就是摸在手中颗粒细滑，没有结晶。

而糖真正质量过不过关，最核心的一点，是入水即化。

有时候，苏泽不得不承认，更好的食材，会给料理增色不少，优秀的食材，在出色的厨师手下，更有化腐朽为神奇的能力。

远月学园准备的食材自当不会有半点的质量问题，这就让苏泽的制作过程，愈发如鱼得水。

苏泽伸手将足量的香蕉、火龙果和木瓜切块，将西米放在冷水中，小火慢煮至白心变得透明为止。

这份料理。

很耗费精力，很耗费时间。

因为那个变化性的制作过程，是最艰难的一个地方，还要通过分子料理的器具，将这些水果和糖混合在一起浓缩成一个细小如棋的糖豆，表皮还要通过如胶囊般的外壳包裹装饰成黑白棋子。

而这些被工具压缩和球化的糖豆，一沾进温水，被热气消融被特殊材质制成的胶囊外壳，便能将其内压缩下来的原有‘内核’迸发在温水之中。

到了这个时候，稍作搅拌，一份可饮的甘甜饮料就成了，但这些糖豆，苏泽要是把它搞砸了，或者就是有一点点的差失，那问题就大了。

变化后的饮品，可能浓度不够而导致味道变形。

所以说，这个处理难度是一等一的困难。

苏泽这回可以说是拼了老命。

做这一份料理，注意力有半点的转移，都有可能造成失误。

还好是苏泽在操作。

要是把食谱交给其他料理人来执行。

可能做到一半，就要被这股压力给压垮，而就算是没被压力冲垮的人，有一星半点的微小缺憾，做出来的料理也会遭到毁灭性的失败。

到现在为止，能支撑苏泽到现在的信念。

完全是人类最原始的欲望。

如果奖励是一次的话，他现在就想要把这个奖励变成一整盒。

一盒，不多，其实也就八套而已。

平时多做广播体操的人，又怎么可能连这点最基本的身体素质都没有呢。

......

第47章 给一票面子分，【情商】的重要性（二合一）

完成了。